Kake Soba – Nudelsuppe

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Endlich ist unser Bio Shichimi Togarashi wieder verfügbar. Leider war uns der Chili ausgegangen und am Markt war leider nur chinesische Ware verfügbar. Endlich haben wir eine vernünftige Alternative gefunden (NICHT aus China!) und haben direkt wieder für euch produziert! Weil vielen die japanische Küche doch recht fremd ist und wir sie eher als aufwändig gespeichert haben, möchte ich in den nächsten Tagen eine Reihe einfache japanische Kochideen vorstellen: Ein wunderbares Gericht der Japanischen Küche, das dank der verwendeten Buchweizennudeln ganz besonders gesund ist, ist Kake Soba. Buchweizen ist kein Getreide und enthält daher kein Gluten, dafür aber wichtige Vitamine, Eiweiß und weitere wichtige Nährstoffe wie Kalzium, Magnesium, Eisen und Zink. Die Dashi-Brühe könnt Ihr ganz einfach selber machen und bevorraten, sie kommt auch in vielen anderen japanischen Rezepten zum Einsatz.

Zutaten

2 Portionen

Rezept

In einem großen Topf 3 Liter Wasser aufkochen und die Soba-Nudeln darin nach Packungsanweisung garen. Abgießen und mit eiskaltem Wasser gründlich abschrecken. Sehr gut abtropfen lassen und auf zwei Schüsseln verteilen.

In einem zweiten Topf die Dashi-Brühe kurz zum Kochen bringen. Mit Sojasauce, Mirin und Sake abschmecken.

Tipp: Wer von der Herstellung der Dashi-Brühe noch eingeweichte Shiitake Pilze übrig hat, kann diese hier, in Scheiben geschnitten, wunderbar kurz mitkochen!

Die heiße Dashi-Brühe über die Nudeln gießen, die Frühlingszwiebeln darüber verteilen und mit Shichimi Togarashi abrunden.

Heiß mit Stäbchen genießen und die Brühe direkt aus der Schüssel schlürfen, guten Appetit!

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