Bio Shichimi Togarashi

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  • In dieser Mischung sind zahlreiche Geschmackskomponenten vereint: Scharfer Chili verbindet sich mit prickelnd betäubendem Szechuanpfeffer und nussiger, gerösteter Sesamsaat, fruchtige,
  • fermentierte Mandarinenschale trifft auf würzigen Ingwer und Nori-Algen sorgen für einen Umamiboost. Universell einsetzbar als Finishing für Reis, Nudeln und Suppe, aber auch zu Huhn, gegrilltem Fisch oder Tempura.
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Shichimi Togarashi ist ein scharfer japanischer Klassiker, der dort an keinem Tisch zum Nachwürzen fehlen darf. Er besteht aus 7 Zutaten und tatsächlich ist die deutsche Übersetzung schlicht und... mehr
Bio Shichimi Togarashi

Shichimi Togarashi ist ein scharfer japanischer Klassiker, der dort an keinem Tisch zum Nachwürzen fehlen darf. Er besteht aus 7 Zutaten und tatsächlich ist die deutsche Übersetzung schlicht und einfach “Sieben-Gewürz-Pulver“. Erfunden wurde diese Mischung bereits 1625 von einem japanischen Kräuterhändler namens Yagenbori in Edo, dem heutigen Tokio, wobei sie anfangs wegen ihrer medizinischen Eigenschaften in Apotheken verkauft wurde, bevor auch Straßenhändler sie an Ständen vor Schreinen und Tempeln anboten. Ihr könnt die Originalmischung noch heute bei Yagenbori kaufen. Außerhalb Japans wird diese Mischung auch manchmal als Nanami Togarashi bezeichnet.

In ihr sind zahlreiche Geschmackskomponenten vereint: Scharfer Chili verbindet sich mit prickelnd betäubenden Szechuanpfeffer und nussiger, gerösteter Sesamsaat, fruchtige, fermentierte Mandarinen- und Zitronenschale trifft auf würzigen Ingwer und nicht zuletzt sorgt die im Inselstaat Japans so wichtige Nori-Alge für einen Umamiboost.

Verwendung von Bio Shichimi Togarashi

In Japan wird Shichimi Togarashi universell als Finishing Gewürz eingesetzt. Perfekt zum Verfeinern von Reis, Nudeln wie z. B. Udon oder Noba oder Suppen. Unerlässlich ist die Verwendung in Misosuppe. Ihr könnt Shichimi Togarashi auch über Tempura  und andere frittierte Gerichte streuen, ebenfalls sehr lecker ist diese Mischung als Marinade für Hähnchen oder gegrillten Fisch sowie zu im Ofen gebackenen Kartoffeln, Süßkartoffeln oder Kürbis.

Die Einsatzmöglichkeiten für diese authentische japanische Gewürzmischung sind also nahezu unbegrenzt. Sollten euch doch die Ideen ausgehen, dann versucht unsere Hähnchenspieße!

Lagerung von Bio Shichimi Togarashi

Unbedingt trocken, dunkel und in einer luftundurchlässigen Dose lagern. Nur eine korrekte Lagerung garantiert, dass unser Shichimi Togarashi lange Zeit frisch und vollmundig bleibt. Ideal sind dabei Dosen wie zum Beispiel unsere Aromadose mit doppeltem Aromadeckel. Diese verhindert, dass Feuchtigkeit, Licht und Frischluft an die Gewürzmischung kommen und das Aroma zerstören.

Zutaten von Bio Shichimi Togarashi

Chiliflocken*, fermentierte Mandarine*, SESAM schwarz*, Nori Alge*, SESAM weiß*, Szechuanpfeffer*, Ingwer gemahlen*, Cayennepfeffer*

*kba (aus kontrolliert biologischem Anbau)

DE-ÖKO-006

Nährwertangaben in g/100g:  
Energiegehalt: 1521 kJ / 365 kcal
Fettgehalt: 16,8 g
davon gesättigte Fettsäuren: 3,0 g
Kohlenhydrate: 30,3 g
davon Zucker: 26,0 g
Eiweißgehalt: 7,8 g
Salz: 0,2 g
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