Knuspriger Kohl-Dip mit Hawaij
Hier kommt ein absolutes Knüller-Rezept von Yotam Ottolenghi. Das müsst ihr sofort ausprobieren! Für Kohl-Fans ein absolutes Must have: Knuspriger Hawaij-Kohl aus dem Ofen trifft auf cremigen Kohl-Dip.
Zutaten
Portionen
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150 gKohlblätter, z.B. Weißkraut, Palmkohl, Grünkohl
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3 ELKürbiskerne
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100 ml
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1.5 EL
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80 gFrühlingszwiebeln, grob gehackt
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Salz
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schwarzer Pfeffer
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250 ggriechisches Joghurt
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100 gSaure Sahne
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1Knoblauchzehe, zerdrückt
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1/2Bund Koriander
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1/2Bund Dill, abgezupft
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1Prise Urfa Biber
Rezept
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Hälfte der Kohlblätter je nach Größe zerreißen und mit Kürbiskernen, 1 EL Olivenöl, der Hälfte Hawaij und etwas Salz auf dem Blech vermischen und ausbreiten.
Für ca. 8 Minuten im Ofen rösten, bis die Kohlblätter knusprig sind. Aus dem Ofen nehmen.
Die restlichen Kohlblätter und 50 g der Frühlingszwiebeln mit.1 EL Olivenöl im Mixbecher pürieren.
3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kohlpaste darin mit Salz und restlichem Hawaij 5 Minuten braten.
In eine kleine Schüssel füllen und Joghurt, Saure Sahne und Knoblauch unterrühren. Mit Pfeffer abrunden.
Den Mixbecher reinigen und darin Koriander, Dill und die restlichen Frühlingszwiebeln pürieren. Die Paste mit der Joghurtmischung verrühren. Nochmals mit Salz abschmecken.
Die Joghurtmischung auf einen Teller löffeln. Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und den knusprigen Kohl samt Kürbiskernen darauf verteilen. Mit Urfa Biber abrunden und mit Gemüse-Sticks und Baguette zum Dippen servieren.
Guten Appetit!
Bio Hawaij
Urfa Biber
