Urfa Biber

Urfa Biber

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  • Spätestens seit Ottolenghis legendärem Buch "Simple" ist dieses Chili in aller Munde und berechtiger Weise auch ein Must-have!
  • Urfa Biber, auch Isot Chili genannt, wird im südöstlichen Teil der Türkei, nahe der Stadt Urfa angebaut. Es wird in der kurdischen und türkischen Küche zum Schärfen von Gemüse und Lamm verwendet, passt aber auch zu dunklen Süßspeisen.
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  "Biber" bedeutet im Türkischen "Chili". Urfa Biber, auch Isot Chili genannt, wird im südöstlichen Teil der Türkei, in der bergigen Region nahe der Stadt Urfa angebaut. Das Aroma dieser... mehr
Urfa Biber

 

"Biber" bedeutet im Türkischen "Chili". Urfa Biber, auch Isot Chili genannt, wird im südöstlichen Teil der Türkei, in der bergigen Region nahe der Stadt Urfa angebaut. Das Aroma dieser ölig-glänzenden Chili ist leicht rauchig und hat Aromen von Schokolade, Rosinen und Rotwein. Es werden ausschließlich die großen, vollreifen, violetten Schoten geerntet. Diese werden dann in Tücher gewickelt, bis der Fermentationsprozess einsetzt. Somit bleiben die ätherischen Öle erhalten. Nach dem Schroten wird etwas Salz zugegeben, damit die Flocken nicht zu sehr klumpen.

Anwendung von Urfa Biber

Es wird in der kurdischen und türkischen Küche zum Schärfen von gegrilltem Gemüse und Lamm verwendet, passt aber auch zu dunklen, schokoladigen Süßspeisen, zu Schmorgerichten und Hackfleisch. Wir mögen dieses dunkle Chili auch zu Reisgerichten und Eintöpfen und allen Speisen, die ein kräftiges, dunkles, jedoch nicht allzu scharfes Chili vertragen. Die Flocken harmonieren mit Orangenschale, Oregano, Zwiebel, Knoblauch und Rosenblüte.

Urfa Biber passt toll zu unseren Hackfleischbällchen mit Baharat.

Lagerung von Urfa Biber

Diese Chilis neigen aufgrund ihrer öligen Feuchtigkeit dazu, etwas zu klumpen. Sie sollten am besten in unseren Aromadosen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Zusammensetzung von Urfa Biber

Urfa Chili-Flocken, Öl, Salz

Nährwertangaben in g/100g:  
Energiegehalt: 1684 kJ / 402 kcal
Fettgehalt: 22,9 g
davon gesättigte Fettsäuren: 3,9 g
Kohlenhydrate: 28,1 g
davon Zucker: 26,7 g
Ballaststoffe: 21,9 g
Eiweißgehalt: 10,5 g
Salz: 4,0 g
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Kundenbewertungen für Urfa Biber

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15.07.2021

Tolles Gewürz!

Tolles Gewürz!

11.07.2021

Alle von mir gekauften Gewürze sind qualitativ

Alle von mir gekauften Gewürze sind qualitativ hochwertig. Saubere tolle Verpackung in den Metalldosen dürfte das Aroma lange halten.

21.06.2021

Muss man probiert haben!

Ungewöhnlich...aber richtig gut. Ich habe es bei der Zubereitung von bamia verwandt...leicht scharf und genau richtig. Ich mag es neues auszuprobieren.

03.06.2021

Noch nicht verarbeitet.

Noch nicht verarbeitet.

20.04.2021

f

formidable

22.07.2020

Spannendes und flexibel verwendbares Gewürz

Mein neues Lieblingsgewürz!
Nicht zu scharf, mit ganz eigenem Geschmack.
Mut zum Experiment, denn es passt sicher noch zu vielen weiteren Gerichten als nur zu den in der Beschreibung genannten!

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