Pilzsuppe unter der Brothaube
30 Minuten
45 Minuten
1 Stunde
Diese Suppe ist einfach zuzubereiten und ein echter Hingucker! Für ein weihnachtliches Menü eine raffinierte Vorspeise, die Ihre Gäste staunen lässt. Die überbackenen Brothaube gibt der Pilzsuppe ihren besonderen Geschmack.
Zutaten
4 Portionen
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Für die Brothaube:
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1fertiger Blätterteig
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1Eigelb, verquirlt
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Für die Suppe:
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250 ggemischte Pilze, z.B. Champignons, Steinpilze, Pfifferlinge, fein gewürfelt
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1Stück Knollensellerie, fein gewürfelt
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1kleine Stange Lauch, fein gewürfelt
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1Karotte, fein gewürfelt
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1Knoblauchzehe, fein gewürfelt
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1 ELRapsöl
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1 TL
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1 Liter
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50-100 mlWeißwein
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100 mlSahne
Rezept
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Für die Suppe das Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse anschwitzen. Mit Majoran, Pfeffer und Salz würzen. Brühe und Weißwein angießen. Zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen. Mit dem Stabmixer etwas pürieren, bis die Suppe sämig ist, aber noch ein paar Stücke enthält. Mit der Sahne verfeinern.
Die Suppe auf 4 kleinere ofenfeste Suppentassen verteilen oder in ein großes ofenfestes Gefäß füllen.
Aus dem Blätterteig passende Kreise ausschneiden, ca. 2 cm größer als die Formen. Diese mit dem Eigelb bestreichen und die Gefäße damit verschließen.
Für 15-20 Minuten in den Ofen schieben, bis der Teig goldbraun geworden ist.
Guten Appetit!
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Rosa Punjab Kristallsalz fein
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