Rote-Beete-Salat mit Backpflaumen
15 Minuten
1 Stunde
1.5 Stunde
Als Vorspeise oder Beilage – dieses Rezept für Rote Beete aus dem Ofen von Olia Hercules ist köstlich! Der Knoblauch in der Joghurtsauce und süße Backpflaumen machen aus dem erdigen Gemüse eine echte Delikatesse! Achtung: Der Verkaufserlös aus dem Buch "Mamusia" geht komplett an die Ukraine-Hilfe Berlin e.V.
Zutaten
6 Portionen
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1 kgRote Beete, geschält und je in 8 Spalten geschnitten
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2 ELSonnenblumenöl
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100 gsaure Sahne
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1 EL
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2Knoblauchzehen, zerdrückt
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25 gentsteinte Backpflaumen, grob gehackt
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25Walnüsse
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2 EL
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Rezept
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Rote-Beete-Spalten mit Öl, Salz und Pfeffer vermengen. In eine ofenfeste Form geben und ca. 50 Minuten im Ofen backen, bis sie weich und an den Rändern leicht gebräunt sind.
Die saure Sahne mit Balsamico und Knoblauch verrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne rösten.
Die Rote Beete auf einer Platte anrichten, mit dem Dressing übergießen und mit Backpflaumen, Walnüssen und Koriandergrün bestreuen. Guten Appetit!
Bio Korianderblätter
Aceto Balsamico di Modena I.G.P.
