Spargel-Abfallverwertung # 2: Spargelbrühe mit Suppengewürz Julienne und Miso
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An einem kühlen Frühsommertag gibt’s nichts Besseres als eine heiße, klare Brühe. Hier habe ich sie mit Spargeabfällen gemacht, das geht aber auch mit Karottenschalen, restlichen Kohlblättern und Karottengrün! Einfach schön auskochen, mit Suppengewürz Julienne und Miso würzen und heiß aus der Tasse genießen...da wird einem warm bis in die Zehenspitzen :-)
Zutaten
4 Portionen
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1 kgSchalen und Abschnitte von Spargel
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2 EL
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1 EL
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evtl. etwas Meersalz
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schwarzer Peffer
Rezept
Spargelschalen und Abschnitte in 500 ml Wasser 30 Minuten köcheln lassen. Die Brühe durch ein Sieb gießen und Suppengewürz Julienne und Miso hinzufügen. Kurz aufkochen und zugedeckt 5 Minuten simmern lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Guten Appetit!
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