Spargelsuppe mit Safran

15 Minuten
45 Minuten
1 Stunde

In diesem einfachen Rezept könnt Ihr die „Abfälle“ vom Spargelessen verwerten. Durch den Safran bekommt ihr dennoch eine wahre Delikatesse auf den Teller!

Zutaten

2 Portionen

Rezept

Schalen und Abschnitte vom Spargel im Gemüsefond aufkochen. Den Deckel auflegen und 30 Minuten köcheln lassen.  

In einem großen Topf die Butter schmelzen und die Schalottenwürfel darin glasig dünsten. Mit dem Mehl bestäuben und kurz mitrösten. 

Den Safran mit einer Prise Salz in einem Schälchen etwas zerreiben. 

Die Spargelbrühe durch ein Sieb in die Zwiebelmischung einrühren. Sahne und Safran in die Suppe rühren und kurz aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischen Kräutern servieren. 

Guten Appetit!

Die mit einem * markierten Felder sind Pflichtfelder.

Bio Gemüsebrühe
Bio Gemüsebrühe
Die Bio Gemüsebrühe ist sofort löslich, schnell zubereitet und auch geeignet zum Würzen, Abschmecken und Verfeinern von Eintopfgerichten,...
ab 6,60 € *
150 Gramm (4,40 € * / 100 Gramm)
Kampot-Pfeffer weiß
Kampot-Pfeffer weiß
Handgeerntet, in der Sonne getrocknet. Für Spitzenköche. Zu hellem Fleisch, Fisch, Suppen und Saucen und für den Tisch.
ab 11,00 € *
50 Gramm (22,00 € * / 100 Gramm)
TIPP!
Fleur de Sel de Guérande
Fleur de Sel de Guérande
Jeder Feinschmecker und Schlemmer kennt die berühmte Salzblume Fleur de Sel de Guérande. Einzigartig in Konsistenz und Geschmack. Damit...
ab 5,80 € *
60 Gramm (9,67 € * / 100 Gramm)
TIPP!
Bio Safran 1 g im Glas
Bio Safran 1 g im Glas
Spanischer Bio Safran mit 250-260 Crocin! Der Ferrari unter den Safran-Fäden. Bei diesen Safranfäden handelt es sich um einen Safran,...
15,00 € *
1 Gramm (1.500,00 € * / 100 Gramm)