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Misir Wot (oder auch Mesir Wat) ist ein ganz einfaches Linsengericht aus Äthiopien, das aber nach Doro Wot zusammen mit Gomen Wot so etwas wie das zweite Nationalgericht ist. Es kann mit Injera-Brot oder als Beilage gegessen werden. Rote Linsen sind eine super pflanzliche Proteinquelle, die euch die nötige Energie für den Tag verleiht.

Fleisch kommt in Äthiopien, wie in vielen anderen Regionen Afrikas, nur an Festtagen auf den Tisch. Deshalb hat die Landesküche auch vielerlei vegetarische Gerichte zu bieten. Ich habe Alisha zum ersten Mal in einem westlichen Hilton-Hotel probiert. Und schon dort war es nahezu ungenießbar scharf. Der Brite am Nebentisch hatte das gleiche Gericht vor sich, einen ziemlich roten Kopf und warf schließlich das Handtuch. Ich bin tapfer gewesen und habe alles aufgegessen. Wir haben weniger Chili im Einsatz, dafür eine Prise Muskat mehr.

„Wat“ im Äthiopischen bedeutet eigentlich jede Art von Soße oder Sud, die mit den verschiedensten Einlagen zu einem Eintopf wird. Mesir Wat ist dementsprechend ein Eintopf auf Basis roter Linsen, der auch gern als Fastenessen auf den Tisch kommt. Linsen kannte ich lange nur als bayerische Wurstbeilage. Aber wer noch kein Dal oder Mesir Wat gegessen hat, dem ist was entgangen. Wie kann vegetarisches Essen so viel Aroma haben? Für den Original-Geschmack im Mesir Wat sorgt die äthiopisch-eritreische Gewürzmischung Berbere. Und da man es in Äthiopien wirklich scharf mag, kann eine höllisch rote Chili an dieser Stelle bestimmt auch nicht schaden.

Niter Kebbeh hatten wir gestern vorgestellt. Hier kommt jetzt ein Rezept, bei dem Ihr euer würziges Ghee gleich zum Einsatz bringen könnt. Auch in unserem Kochbuch Gewürzreise Afrika gibt’s ein Rezept für Gomen Wot, allerdings mit Olivenöl zubereitet und der Grünkohl wird gebraten und nicht vorgekocht. Bei diesem afrikanischen Gericht könnt Ihr nach Herzenslust experimentieren!

Was für ein reizvoller Kontrast! Im Resteessen Gomen Wat kommen zwar gern die “Abfallprodukte” verschiedenster Gemüse zum Einsatz, die Blätter von Kohlpflanzen wie Blumenkohl beispielsweise. Auf der anderen Seite bildet ein ganzes Bouquet wertvoller und vielfältiger Gewürze, allen voran Kurkuma, den geschmacklichen Kontrapunkt. Bitte das Rösten nicht vergessen, sonst kann sich das Aroma von Piment, Kreuzkümmel und Paradieskörnern nur halb so spannend entfalten.

Gewürze sind toll, eh klar, aber mein ganz großer Traum war immer ein Kochbuch. In Gewürzreise Afrika hat sich beides zusammengefügt. Zusammen mit der fabelhaften Anja Janotta und der wirbelnden Angela Schult haben wir diesen Sommer das Projekt einfach mal in drei (!!) Monaten umgesetzt. Ich bin immer noch sprachlos. Danke euch beiden. Und für alle interessierten Leser gibt es heute, am WorldVeganDay (ICH BIN NICHT VEGAN - ES SCHMECKT TROTZDEM) eines meiner Lieblingsgerichte, Gomen Wat, daraus zum Probieren. Ich habe gestern nämlich frischen Grünkohl geerntet, damit machen wir jetzt einen Ausflug nach Äthiopien.