Erdbeer-Fenchel-Salat mit Ceci Neri
20 Minuten
1 Stunde
1.5 Stunde
Was für eine köstliche Kombi…Herzhafte Ceci Neri und frische Erdbeeren, dazu ein einfaches Dressing und ein Hauch von Fenchelblüten…
Zutaten
2 Portionen
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130 g
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50 gWalnüsse
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1Fenchelknolle, in feine Streifen geschnitten, das Fenchelgrün aufbewahren
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1kleine rote Zwiebel, in feine Halbringe geschnitten
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200 greife Erdbeeren, in Scheiben geschnitten
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1/2 TL
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Für das Dressing:
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2 EL
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4 ELOlivenöl
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1 TL
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Rezept
Die schwarzen Kichererbsen 24 Stunden einweichen. Mit reichlich frischem Wasser zum Kochen bringen und ca. 1 Stunde kochen, bis die Kichererbsen weich sind. Die Kichererbsen abgießen.
Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Fenchelstreifen anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Für das Dressing alle Zutaten in ein Schraubglas geben und kräftig mischen.
Kichererbsen zusammen mit Fenchel und Erdbeeren anrichten. Dressing, Walnüsse, Fenchelgrün und Fiori di Finocchio darüber geben.
Guten Appetit!
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