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Garnelen-Curry-Salat für den Sommer

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: Garnelen-Curry-Salat für den Sommer
10 Minuten
10 Minuten
20 Minuten

Der Salat verträgt gut eine Handvoll Wildsalate, die könnt ihr auch perfekt mit herkömmlichen Salaten mischen! Besonders gut sind ein paar junge Löwenzahnblätter zusammen mit Zichorie. Da bekommt ihr ein paar gesunde Bitterstoffe auf den Teller, die dem Salat dank des intensiven Curry-Dressings aromatisch sehr gut stehen…

Zutaten

2 Portionen

  • 200 g
    Garnelen, geschält
  • 4
    Hände voll gemischte Blattsalate, am besten Wildsalate, in mundgerechte Stücke gerissen
  • 1
    roter Apfel
  • 1
    rote Zwiebel, in dünnen Scheiben geschnitten
  • 1/2
    Zitrone (Saft)
  • 2 EL
    Petersilie, fein gehackt
  • 2 EL
    Minze, fein gehackt
  • 1 EL
    Olivenöl
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • Für das Dressing:
  • 80 g
    Joghurt
  • 1 EL
    Apfelessig
  • 1 TL
    Dijon Senf
  • 1 TL
    Olivenöl
  • 1 TL
    Bio Malay Curry
  • Salz
Garnelen4
Vorschau: Garnelen

Rezept

Für das Curry-Dressing alle Zutaten gründlich verrühren. Am besten mindestens eine Stunde ziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.

Die geschälten Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne etwas Bratöl erhitzen und die Garnelen kräftig anbraten. Warmhalten.

Den Apfel ungeschält würfeln und mit Zitronensaft beträufeln.

Salate, Zwiebeln und Apfelstücke auf einer Platte anrichten. Petersilie und Minze darüber verteilen und das Dressing darüber gießen. Die Garnelen auf dem Salat anrichten.

Guten Appetit!

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