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Picknick-Salat Karibik-Style

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: Picknick-Salat Karibik-Style
20 Minuten
10 Minuten
30 Minuten

Sommerzeit ist Picknick-Zeit! Die Kombination aus Kartoffel, Mango und Huhn schmeckt erfrischend anders. Zumal der „Salat" mit der fruchtigen Schärfe von Wiri Wiri abgerundet wird…

Zutaten

2 Portionen

Picknick-Salat1
Vorschau: Picknick-Salat3 Vorschau: Picknick-Salat6 Vorschau: Picknick-Salat7

Rezept

Die Kartoffeln mit der Schale garen. Etwas abkühlen lassen und der Länge nach vierteln.

Die Hühnerbrust in Streifen schneiden und mit etwas Limettensaft, 1/2 TL Limettenabrieb, 1 EL Olivenöl, Thymian, Paprikapulver, Zimt und Wiri Wiri vermischen. 30 Minuten marinieren lassen.

Mango mit reichlich Koriandergrün, 1 EL Limettensaft, dem restlichen Limettenabrieb und einer Prise Salz verrühren.

In einer Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen und die Hühnerstreifen 5 Minuten von allen Seiten anbraten. Mit der restlichen Marinade ablöschen.

Die Kartoffeln auf Tellern anrichten. Mango-Salsa und Hühnerstreifen samt Marinade aus der Pfanne darauf verteilen. Reichlich mit Koriandergrün bestreuen.

Guten Appetit!

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