Ayurvedisches Linsen Dal mit Erdnüssen

Rezept

Die eingeweichten Erdnüsse in einem Sieb abgiessen. Die Erdnüsse in einem Topf mit 1 Liter Wasser aufkochen und salzen. Die Hitze reduzieren und ohne Deckel 20 Minuten köcheln lassen.

Die Linsen hinzufügen, nochmals aufkochen, die Hitze reduzieren und ca. 25 Minuten mitköcheln lassen, bis die Linsen weich sind.

Wirsing, Mangold oder Spinat in Streifen schneiden.

In einer Pfanne 2 EL Erdnussöl erhitzen und das Gemüse kurz anbraten, salzen und pfeffern. Auf einem Teller zur Seite stellen.

Die Pfanne erneut mit 1 EL Erdnussöl erhitzen und Ingwer mit Tomatenmark und Rasa Masala darin unter Rühren 1 Minute anbraten. Mit der Kokosmilch ablöschen und einmal aufkochen. Die Pfanne vom Herd nehmen.

Den Pfanneninhalt und das gebratene Gemüse zu den gegarten Linsen in den Topf geben. Yaconsirup und Erdnussmus einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Linsen-Dal anrichten, mit gehacktem Koriander garnieren und mit gerösteten Erdnüssen bestreut servieren.

Guten Appetit!