RUND UMS GEWÜRZ
Schon das Kochbuch meiner Großmutter wusste:
Ebenso wie beim Kochen von Fleisch geht beim Kochen und Abbrühen des Gemüses ein erheblicher Teil der Nährstofffe und der Mineralstoffe in das Kochwasser über. (...)
Abgebrühtes Gemüse hat weniger Nährwert als Stroh, wenn das Gemüsewasser weggegossen wird!
Das ist auch heute noch wahr...
Ebenso wie beim Kochen von Fleisch geht beim Kochen und Abbrühen des Gemüses ein erheblicher Teil der Nährstofffe und der Mineralstoffe in das Kochwasser über. (...)
Abgebrühtes Gemüse hat weniger Nährwert als Stroh, wenn das Gemüsewasser weggegossen wird!
Das ist auch heute noch wahr...
Es wächst auf keinem Baum und in keiner Erde, es ist gelb und schmeckt nach Indien – was ist das?
Richtig, ein Curry. Ein Wort, das das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. Gibt es ein Land auf dieser Erde, das mehr Gewürze vereinen könnte als Indien? Nein? Dann also los, auf nach Indien zu den Currys.
Richtig, ein Curry. Ein Wort, das das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. Gibt es ein Land auf dieser Erde, das mehr Gewürze vereinen könnte als Indien? Nein? Dann also los, auf nach Indien zu den Currys.
Zwar alt, aber immer noch wahr: "... Wenn uns die Speisen schmecken sollen, so müssen sie gut aussehen und ansprechend angerichtet sein..." Interessant für Eltern: "...Während des Essens müssen die Kinder anständig und still sitzen; sie legen die linke Hand neben den Teller uns sprechen niemals mit vollem Munde..."
Diese und weitere Weisheiten regen heut zwar zum Schmunzeln an, aber ein Fünkchen Wahrheit ist ja schon dabei...
Diese und weitere Weisheiten regen heut zwar zum Schmunzeln an, aber ein Fünkchen Wahrheit ist ja schon dabei...
Winterzeit –Buchungszeit:
Ein Reisetipp für alle Sinne: Das Chilifest in Espelette
Vor 220 Jahren war es ziemlich ungemütlich in Espelette. Das kleine, beschauliche Örtchen im Baskenland galt in der französischen Revolution als „ehrenlose Gemeinde“. Zahlreiche Bürger wurden ermordet oder verschleppt. Heute hat sich das komplett gewandelt: Das Dorf mit gerade mal 2.000 Einwohnern gibt sich alljährlich eine besondere Ehre für ein Fest.
Jedes Jahr im letzten Oktoberwochenende wird das Fête du Piment in Espelette gefeiert. Zu Ehren des wichtigsten Guts aus der Region: Das berühmte französische Chili „Piment d´Espelette“. Es darf- ähnlich wie Champagner nur in der Champagne – nur dort angebaut werden. Seit dem Jahr 1650 ist dies dokumentiert. Gewonnen wird dieses Chili aus der sehr aromatische Chilisorte „Gorria“ und mit viel Liebe und Sorgfalt entsteht schließlich das „Piment d’Espelette“, das sogar das Gütesiegel AOC – Siegel verdient.
An dem Schlemmerfest-Wochenende gibt es Konzerte, Aufführungen, einen Erntedank-Gottesdient – und natürlich ein großes Festessen in jedem der Lokale in Espelette. Jeder Gast ist wollkommen, der Eintritt frei.
Ein Reisetipp für alle Sinne: Das Chilifest in Espelette
Vor 220 Jahren war es ziemlich ungemütlich in Espelette. Das kleine, beschauliche Örtchen im Baskenland galt in der französischen Revolution als „ehrenlose Gemeinde“. Zahlreiche Bürger wurden ermordet oder verschleppt. Heute hat sich das komplett gewandelt: Das Dorf mit gerade mal 2.000 Einwohnern gibt sich alljährlich eine besondere Ehre für ein Fest.
Jedes Jahr im letzten Oktoberwochenende wird das Fête du Piment in Espelette gefeiert. Zu Ehren des wichtigsten Guts aus der Region: Das berühmte französische Chili „Piment d´Espelette“. Es darf- ähnlich wie Champagner nur in der Champagne – nur dort angebaut werden. Seit dem Jahr 1650 ist dies dokumentiert. Gewonnen wird dieses Chili aus der sehr aromatische Chilisorte „Gorria“ und mit viel Liebe und Sorgfalt entsteht schließlich das „Piment d’Espelette“, das sogar das Gütesiegel AOC – Siegel verdient.
An dem Schlemmerfest-Wochenende gibt es Konzerte, Aufführungen, einen Erntedank-Gottesdient – und natürlich ein großes Festessen in jedem der Lokale in Espelette. Jeder Gast ist wollkommen, der Eintritt frei.
Kurioses aus der Vergangenheit - Was ist eine Kochkiste?
… Am wichtigsten ist die Kiste für die Frau, welche nur morgens einige Stunden Zeit für ihre Häuslichkeit findet und nicht immer pünktlich mittags zu Hause sein kann. Da findet der mann das Mittagsbrot ind er Kiste und braucht nicht zu warten....
… Am wichtigsten ist die Kiste für die Frau, welche nur morgens einige Stunden Zeit für ihre Häuslichkeit findet und nicht immer pünktlich mittags zu Hause sein kann. Da findet der mann das Mittagsbrot ind er Kiste und braucht nicht zu warten....
Täglicher Küchenzettel für die vier Jahreszeiten - Speiseplan für die gute Hausfrau - Teil 2
"Was kochen wir denn morgen?" Diese Frage täglich zur allseitigen Zufriedenheit zu lösen, ist für manche Hausfrau keine geringe Aufgabe. Nachstehend folgen die in jedem Monat leicht zu beschaffenden Gerichte (...).
"Was kochen wir denn morgen?" Diese Frage täglich zur allseitigen Zufriedenheit zu lösen, ist für manche Hausfrau keine geringe Aufgabe. Nachstehend folgen die in jedem Monat leicht zu beschaffenden Gerichte (...).
Sie experimentieren gern in Ihrer Küche? Sie versuchen sich gern an Neuem? Sie sind sich jedoch nicht immer ganz sicher, welches Gewürz wozu passt, oder möchten einfach mal eine neue Gewürzmischung ausprobieren?
Wir haben die Lösung...
Wir haben die Lösung...
Weihnachten steht zwar noch nicht vor der Tür, aber jeder Supermarkt, ausnahmslos jeder, hat bereits Lebkuchen und Spekualtius und Mandeln im Sortiment.
Und auch wir haben bereits begonnen uns Gedanken zu machen. Pakete voller Gewürze erwarten Sie bei Gewürze der Welt ab der nächsten Woche.
Erlesenes, Praktisches, Internationales, Luxuriöses und Scharfes werden Sie hier finden.
Und auch wir haben bereits begonnen uns Gedanken zu machen. Pakete voller Gewürze erwarten Sie bei Gewürze der Welt ab der nächsten Woche.
Erlesenes, Praktisches, Internationales, Luxuriöses und Scharfes werden Sie hier finden.
Curry heißt Facettenreichtum!
Denn jedes Curry ist anders - intensiver, pikanter, schärfer! Aber auch aromatischer, rauchiger, süßlicher!
Die Individualität jedes Pulvers ist einfach zu erklären, denn Curry ist eine Gewürzmischung und wächst nicht etwa an einer Currypflanze, wie häufig vermutet wird.
Ihren Ursprung haben die Pulver in Indien, hier kocht man viel mit Masalas, einer Mischung, welche als Basis für die Currypulver dient. Das Aroma der Masalas unterscheidet sich regional von süßlich mild bis pikant scharf. Hauptzutaten sind Chili, Koriander, Minze, Knoblauch, Ingwer und Kurkuma, welches dem Currypulver später seine charakteristische Farbe verleiht. Die wohl bekannteste Mischung ist das berühmte Garam Masala.
Denn jedes Curry ist anders - intensiver, pikanter, schärfer! Aber auch aromatischer, rauchiger, süßlicher!
Die Individualität jedes Pulvers ist einfach zu erklären, denn Curry ist eine Gewürzmischung und wächst nicht etwa an einer Currypflanze, wie häufig vermutet wird.
Ihren Ursprung haben die Pulver in Indien, hier kocht man viel mit Masalas, einer Mischung, welche als Basis für die Currypulver dient. Das Aroma der Masalas unterscheidet sich regional von süßlich mild bis pikant scharf. Hauptzutaten sind Chili, Koriander, Minze, Knoblauch, Ingwer und Kurkuma, welches dem Currypulver später seine charakteristische Farbe verleiht. Die wohl bekannteste Mischung ist das berühmte Garam Masala.
Im Mikrokosmos der Milligramm
Milch, Getreide, Fisch. Für die meisten Menschen heißen so ganz gewöhnliche Lebensmittel, mit denen sie sich tagtäglich versorgen. Für einige wenige sind diese Lebensmittel aber gesundheitsschädlich, da sie bei ihnen Allergien und Unverträglichkeiten auslösen können. Gesetzlich vorgeschriebene Inhaltsangaben, die diese Zutaten auf Produktverpackungen aufführen, sollen helfen. Die Kennzeichnung von spuren umfassen sie jedoch nicht.
Milch, Getreide, Fisch. Für die meisten Menschen heißen so ganz gewöhnliche Lebensmittel, mit denen sie sich tagtäglich versorgen. Für einige wenige sind diese Lebensmittel aber gesundheitsschädlich, da sie bei ihnen Allergien und Unverträglichkeiten auslösen können. Gesetzlich vorgeschriebene Inhaltsangaben, die diese Zutaten auf Produktverpackungen aufführen, sollen helfen. Die Kennzeichnung von spuren umfassen sie jedoch nicht.
GRILLEN CHILLEN BIERCHEN KILLEN...
News bei Gewürze der Welt im Mai!
Wir sind gerüstet für die WM, sämtliche Grillpartys, die da kommen werden und leichte Sommer-Abend-Speisen wie z. B. - ein Curry?!
Wir haben überlegt und unser Sortiment um acht tolle Neuheiten erweitert. Sind Sie mit dabei?
News bei Gewürze der Welt im Mai!
Wir sind gerüstet für die WM, sämtliche Grillpartys, die da kommen werden und leichte Sommer-Abend-Speisen wie z. B. - ein Curry?!
Wir haben überlegt und unser Sortiment um acht tolle Neuheiten erweitert. Sind Sie mit dabei?
Sommer, Sonne, Grill. Endlich geht's los!
Auch wir freuen uns über das tolle Wetter und die endlosen Grillabende. Damit Ihr Steak der Renner wird, haben wir pünktlich zum Saisonbeginn zwei Grillgewürze in Bio-Qualität an den Start gebracht.
Auch wir freuen uns über das tolle Wetter und die endlosen Grillabende. Damit Ihr Steak der Renner wird, haben wir pünktlich zum Saisonbeginn zwei Grillgewürze in Bio-Qualität an den Start gebracht.
