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Rezepte

Gewürze bieten eine ungeheure Vielfalt an neuen Geschmäckern und neuen Möglichkeiten. Jeder weiß wozu man Pfeffer verwendet. Aber haben Sie schon mal mit Rosa Pfeffer gekocht? Oder Kardamon verwendet? Das sollten Sie einmal ausprobieren. Hier können Sie sich ein paar Inspirationen holen und einfach nachkochen.

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Rezepte

Gewürze bieten eine ungeheure Vielfalt an neuen Geschmäckern und neuen Möglichkeiten. Jeder weiß wozu man Pfeffer verwendet. Aber haben Sie schon mal mit Rosa Pfeffer gekocht? Oder Kardamon verwendet? Das sollten Sie einmal ausprobieren. Hier können Sie sich ein paar Inspirationen holen und einfach nachkochen.

Die Caponata entstammt der sizilianischen Küche und ist ein Gemüsegericht aus Auberginen, Tomaten, Knoblauch und Stangensellerie. Ein perfektes Essen für heißes Wetter.

Das Rezept ist etwas aufwändiger, weil das Gemüse einzeln angebraten wird - aber es lohnt sich! Im Originalrezept verwendet Frau Poletto Garnelen, aber der Tofu ist auch eine sehr feine vegetarische Variante.

Wildspinat-Kartoffel-Tortilla mit Minze

Bio Grill Gewürz muss nicht unbedingt auf's Fleisch. Mit Zwiebel, Oregano, Kümmel und Koriander auf der Zutatenliste passt es zu so viel mehr, beispielsweise in diese leichten Tortilla mit Wild- oder Wurzelspinat. Ein saftiges, sommerliches Hauptgericht kann als Begleiter zu einem Salat genossen werden und passt aber auch perfekt als Tapas zu einem Glas Weißwein.
Dieser fruchtige Salat für heiße Sommerabende ist die perfekte Grillbeilage. Die Auberginenscheiben einfach ein paar Stunden auf Backpapier ausgebreitet in die Sonne stellen – dann ziehen sie deutlich weniger Öl und sind ruckzuck gebraten. Und Aroma und Textur sind ebenfalls fantastisch, nussig und konzentriert.
Sonne und Regen haben meinen Mangold ordentlich wachsen lassen und ich kann kräftig ernten! Die ersten Frühkartoffeln hab ich auch schon ausgebuddelt. Hier ein Rezept für den Juli, leicht und lecker – und mit Urfa Biber kommt die richtige Würze in den Gratin...

Georgischer Paprikasalat mit Walnüssen

Hey Leute, dieses Rezept MÜSST ihr einfach probieren - es ist definitiv das Beste seit Langem (seit Ottolenghi, genau genommen :-))
Als Antipasti geignet, und wenn's warm ist unisono oder mit Brot. Wow!

Käsekuchen mit schwarzen Johannisbeeren

Dieser Käsekuchen gelingt ganz leicht und ist ohne Boden sehr schnell im Ofen. Die schwarzen Johannisbeeren passen mit ihrer herben Note ganz vorzüglich zum süßen Käsekuchen und machen ihn noch saftiger. Man kann in diesem Rezept natürlich auch sehr gut Blaubeeren verwenden. Anstelle von Vanille, die klassisch in die Quarkcreme gehört, habe ich eine Tonkabohne gerieben und mit Zitronenschale zum Würzen verwendet.

Speiseplan für liebe Gäste

Habt ihr fürs Wochenende Gäste eingeladen, aber noch keinen Plan, was ihr kochen sollt?
Dann kocht doch einfach mal gar nicht, sondern kreiert eine Antipasti-Variation.
Vorteil 1: Die Leckereien könnt ihr gleich am Morgen zubereiten, so dass tagsüber alles noch schön durchziehen kann.
Vorteil 2: Es gibt kein steifes Vorspeise - Hauptgang - Dessert, sondern jeder kann zu jedem beliebigen Zeitpunkt und in beliebiger Reihenfolge das essen, was ihm gefällt. Das bringt Gemütlichkeit und Gelassenheit an den Tisch und wird bestimmt belohnt durch ungezwungene Gespräche. Wenn's recht ist :-)

Südafrikanisches Potjiekos

Dieses Rezept ist eines der Lieblingsessen meines südafrikanischen Cousins. Und: es hat mich überzeugt!

Dieses Rezept ist eines der Lieblingsessen meines südafrikanischen Cousins. Und: es hat mich überzeugt!

Grund genug, es Teil des Afrika-Kochbuchs von Gewürze der Welt werden zu lassen. Ja, richtig gelesen. Im Herbst wird es soweit sein. Danke Angela, danke Anja für die Unterstützung. Ihr seid toll! :-)

Melone-Schafskäse-Salat

Manchmal ist das Gute so einfach. Einfach eine Melone, wenn's einfach warm ist. Und dann einfach Schafskäse dazu, und frische Minze und Basilikum, einfach drüber rupfen. Mit Schinusbeere und Kalamansi-Essig einfach ergänzen. Einfach wunderbar.
Der Sommer kehrt zurück und die Grillsaison ist in vollem Gange.

Habt ihr nicht auch manchmal das Grillfleisch über? Sucht ihr auch nach einer Alternative, die mehr ist, als eine Alternative? Wir haben hier zwei köstlich Marinaden für Euch, die aus Tofu und Halloumi würzige Leckereien vom Grill zaubern. Selbst für Carnivoren erträglich und für Gelegenheits-Vegetarier ein Geschmacks-Hit!
Es ist Johannisbeer-Zeit. Und wenn's schön warm draußen ist, passt das fruchtig-saure Aroma vom Sonntagnachmittags-Kuchen auch noch perfekt zum Wetter! Ein schneller und unkomplizierter Kuchen.
Es ist heiß, nicht mehr so sehr wie letzte Woche, aber immer noch sehr sommerlich. Was kann ich da anderes auftischen als Salat? Aber anders soll er sein und schnell soll es auch noch gehen. Wer hat bei diesen Temperaturen schon Lust, lange in der Küche zu stehen?

Herrlicher Hummus für heiße Tage

Was esst ihr bei diesen Temperaturen? Eines steht fest: heißer Eintopf fällt aus :-)

Ich mag gern kleine kühle Köstlichkeiten, beispielsweise orientalisches Hummus aus Kichererbsen, betreut mit Dukkah oder Zaatar. Im Handumdrehen fertiggestellt passt es perfekt auf den Sommer-Mittagstisch mit einem Stück Fladenbrot. Dieser Dip schmeckt nicht nur, sondern ist auch noch gesund: Kichererbsen enthalten Vitamin A, B, C und E, reichlich Eiweiß und Ballaststoffe. Kichererbsen halten lange satt, ohne den Blutzuckerspiegel in die Höhe zu treiben.
Wirklich guter Kaffee ist nicht nur als Getränk ein Hochgenuss, sondern verfeinert auch Gerichte, beispielsweise in der Kombination mit weißem Kampot Pfeffer. Diese Mischung passt perfekt zu Tomaten, aber auch hier in der Marinade mit Olivenöl ergibt sich ein äußerst spannendes Würzöl. Das Gericht ist schnell zubereitet, ein leichter Genuss an heißen Sommertagen und ganz einfach köstlich!

Feldsalat mit Himbeerdressing

Ein einfaches Essen für heiße Tage: Leckerer Feldsalat mit Himbeerdressing. Der Clou dabei: Die pürierten Früchte kommen in den Salatsauce. Ein flottes Rezept, flott nachzukochen!

Geeiste Gurkensuppe

Wenn es richtig heiß ist, hilft nur ein kühles Ingwer-Gurkensüppchen. Vergesst alle schweren Sahne-Suppen-Rezepte. Unser Körper verlangt bei Hitze nicht nach Sahne. Dieses Süppchen ist ultimativ. Und schnell und einfach. Und schmackhafter, als so manches althergebrachte Hausmittelchen...

Gelber Paprika-Ketchup

Gelber Paprika-Ketchup – eine sommerliche Variante zum roten Tomatenketchup. Ketchup selber machen ist nicht schwer und sooo lecker! Statt Tomaten haben wir bei unserer Ketchup-Variante gelbe Paprika und weitere frische Zutaten verwendet. Ganz frei von Konservierungsmitteln! Diesmal haben wir eine Alternative zu unserem bisherigen, roten Ketchup gezaubert.
Es ist Sommer, die Hitze steht auf der Terrasse und langsam ist es Zeit, etwas zu essen. Aber am besten nicht noch mehr Warmes, sondern einen Salat. Und irgendwie mehr, als ein paar grüne Blätter mit Tomaten – und Gurkenscheiben... etwas herzhafter vielleicht…

Pimientos Padron mit Sel Gris

Der Megasnack zum Apero: Die mittlerweile überall bekannten Pimientos Padron sind immer wieder ein Hochgenuss, und ganz besonders, wenn sie auf einem Bett Sel Gris langsam gebraten werden. Sel Gris ist ein handgeschöpftes, grobes, graues Salz von der französischen Atlantikküste. Da es etwas weniger salzig, dafür aber würziger schmeckt als andere Salze, ist es so pur verwendet wie in diesem Rezept eine wahre Gaumenfreude!

Fingerfood-Tafel für heißes Wetter

Unsere Katharina hat sich von Ottolenghi inspirieren lassen und die perfekte Tafel für heißes Wetter kreiert: Fingerfood vom Allerfeinsten, erfrischend, schnell zubereitet, abwechslungsreich und für jeden was dabei: egal, ob Vegan, Veggi oder Karnivor.
Für alle Spätaufsteher präsentieren wir ein griechisches Kräuteromelette. "Omeleta Sfoungato" heißt das Gericht auf Lesbos, das uns Gerne-kochen.de vorstellt.

Honigmöhrchen mit Koriander-Erdnusscreme

Ich war gestern hungrig auf dem Wochenmarkt, habe Gemüse mit den Augen gekauft und zuhause musste ich daraus etwas zaubern: Frische Möhren, Erdnüsse, Granatapfel, Koriander und Honig... Eine auf den ersten Blick etwas seltsame Kombination, aber lass dich darauf ein und du wirst überrascht sein!

Kartoffel-Smash mit Blumenkohl-Hummus

Manchmal braucht man ein Pappsattessen, richtig viel, richtig lecker und irgendwie zum Weiteressen, wenn es eigentlich schon längst genug ist. Ein solches Essen stellen wir Euch heute vor: Der Clou an diesem Essen sind die Kartoffeln. Zögert bitte nicht sie anders zu kombinieren: auch ein knackiger Salat wäre eine würdige Begleitung.


Heut war's soweit! Endlich war ich auf der Erdbeerplantage - und habe Erdbeer-Tonka-Vanille-Marmelade gemacht.

Arbeitszeit: 15 Minuten. Ergebnis: sensationell.
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