Vegetarische Rotkraut-Päckchen mit Glühweingewürz

 

Die Glühweinzeit ist vorbei! Daher habe ich mit dem Rest von meinem Bio Glühweingewürz für dieses Rezept einen äußerst würzigen Sud gekocht, der den Rotkraut-Päckchen das typische Aroma von klassischem Rotkraut verleiht: Schon beim Kochen der Linsen steigt uns der würzige Duft von Zimt und Nelken in die Nase! Und die feine Zitrus-, sowie reichlich Hagebuttenschalen und exquisite Vanille geben diesem Gericht den letzten Pfiff...

Wenn ihr das Glühwein-Gewürz z. B. in die Adhoc Spice Bomb oder den Spiceboy gebt, könnt ihr damit auch das klassische Rotkraut oder jede Art von Schmorbraten würzen.

 

ZUTATEN

6 große Blätter vom Rotkraut

300 ml Wasser

2 EL Bio Glühweingewürz

100 g kleine Linsen

Olivenöl

1 Zwiebel, fein gewürfelt

1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt

50 g Schafskäse

schwarzer Pfeffer

1 EL Niora Paprika geschrotet

1 EL Sonnenblumenkerne

Meersalz

2 EL Tomatenmark

Kräutersalz

 

REZEPT

In einem großen Topf etwas Wasser zum Kochen bringen und die Rotkrautblätter darin 10 Minuten blanchieren. Gut abtropfen lassen und die dicken Blattrippen flach schneiden.

Das Wasser mit der Glühweinmischung 10 Minuten kochen. Abgießen und das Gewürzwasser dabei auffangen. Die Linsen darin zum Kochen bringen und garen, bis sie ganz weich sind. Die Linsen abgießen und das Kochwasser dabei wieder auffangen. 2 EL Olivenöl erhitzen und Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten. Mit Linsen, Schafskäse, Gewürzen und Sonnenblumenkernen in eine tiefe Schüssel geben und kurz pürieren, so dass die Masse nicht ganz homogen wird. Mit Salz abschmecken. Auf jedes Rotkrautblatt einen Löffel der Linsenmasse in die Mitte setzen, die Seiten einschlagen, so dass Päckchen entstehen. Zubinden. Die Päckchen in 2 EL Olivenöl von beiden Seiten anbraten. Das Linsen-Kochwasser, Tomatenmark und etwas Kräutersalz in die Pfanne geben und mit geschlossenem Deckel ca. 30 Minuten garen.

Dazu passen Hummus, Kartoffelbrei oder Bratkartoffeln.

 

Guten Appetit!

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