Gemüse-Risotto mit scharfer Wurst und Rosmarin

 

Egal, in welcher Form! Hier etwas widersprüchlich: Gemüserisotto mit Wurst. Aber egal wie, Risotto geht IMMER.

 

Frischer Rosmarin ist etwas Herrliches; für manche Gerichte ist aber der getrocknete Rosmarin besser geeignet, da er sein konzentriertes Aroma im Laufe des langen Kochvorgangs freigibt und daher deutlich intensiver ist.

Zutaten:

100 g Risottoreis

1 Zwiebel, gewürfelt

1 Artischocke, geputzt und gewürfelt

1 Kartoffel, gewürfelt

1 Zucchini, gewürfelt

200 g türkische Knoblauchwurst, gewürfelt (z. B. auch Debreziner, Chorizo)

1 EL Rosmarin

1 EL Gemüsebrühe

schwarzer Pfeffer

Meersalz

Olivenöl

 

REZEPT

Die Wurstwürfel ohne Fett in der Pfanne braten, bis sie knusprig ist. Beiseite stellen.

In derselben Pfanne 3 EL Olivenöl erhitzen und Zwiebel-, Zucchini-, Kartoffel- und Artischockenwürfel anbraten. Auf kleiner Flamme 30 Minuten garen.

Reis und Rosmarin hinzufügen und 2 Minuten mitbraten. Mit einem Teil der Gemüsebrühe ablöschen und einkochen lassen. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis gar ist.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

 

Guten Appetit!

Ein heißer Tipp von Wildeschote

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