Gemüse-Risotto mit scharfer Wurst und Rosmarin

: Andrea Rolshausen 15.09.19 00:00 0 Kommentare

: Gemüse-Risotto, Risotto mit Wurst, Rosmarin

20 Minuten

30 Minuten

45 Minuten

Egal, in welcher Form! Hier etwas widersprüchlich: Gemüserisotto mit Wurst. Aber egal wie, Risotto geht IMMER. Frischer Rosmarin ist etwas Herrliches; für manche Gerichte ist aber der getrocknete Rosmarin besser geeignet, da er sein konzentriertes Aroma im Laufe des langen Kochvorgangs freigibt und daher deutlich intensiver ist.

Zutaten

2 Portionen

100 g

Risottoreis
1

Zwiebel, gewürfelt
1

Artischocke, geputzt und gewürfelt
1

Kartoffel, gewürfelt
1

Zucchini, gewürfelt
200 g

türkische Knoblauchwurst, gewürfelt (z. B. auch Debreziner, Chorizo)
1 EL

Rosmarin
1 EL

Gemüsebrühe
schwarzer Pfeffer
Meersalz
Olivenöl

Rezept

Egal, in welcher Form! Hier etwas widersprüchlich: Gemüserisotto mit Wurst. Aber egal wie, Risotto geht IMMER.

Frischer Rosmarin ist etwas Herrliches; für manche Gerichte ist aber der getrocknete Rosmarin besser geeignet, da er sein konzentriertes Aroma im Laufe des langen Kochvorgangs freigibt und daher deutlich intensiver ist.

Die Wurstwürfel ohne Fett in der Pfanne braten, bis sie knusprig ist. Beiseite stellen.

In derselben Pfanne 3 EL Olivenöl erhitzen und Zwiebel-, Zucchini-, Kartoffel- und Artischockenwürfel anbraten. Auf kleiner Flamme 30 Minuten garen.

Reis und Rosmarin hinzufügen und 2 Minuten mitbraten. Mit einem Teil der Gemüsebrühe ablöschen und einkochen lassen. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis gar ist.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Guten Appetit!

Ein heißer Tipp von Wildeschote

Kommentar schreiben