Spaghetti mit frischen Artischocken in Kalamansi Citrus Vinegar

 

Welch schöne Frucht die Artischocke doch ist. Sie erinnert mich ans Mittelmeer oder auch an die geliebte Bretagne. Und da der nächste Kulinarik-Urlaub noch in weiter Ferne liegt, müssen wir improvisieren:

Für dieses Gericht sind die kleinen italienischen Artischocken am besten geeignet. Die festen Blätter müssen sorgfältig von den Artischocken geschnitten werden, damit später nichts Holziges in den Spaghetti auftaucht. Die stachelige Frucht wird dann im hocharomatischen Kalamansi Vinegar mariniert. Ein Traum!

 

 

ZUTATEN

4 Artischocken, das weiche Fleisch in Schnitze geschnitten

2 EL Kalamansi Citrus Vinegar

Olivenöl

Meersalz

schwarzer Pfeffer

250 g Dinkel-Spaghetti

1 Tomate, gewürfelt

1 TL Sesam

 

REZEPT

Die Artischocken sofort nach dem Schneiden mit 1 EL Kalamansi Citrus Vinegar beträufeln und 15 Minuten marinieren.

4 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Artischocken darin anbraten und garen, bis sie al dente sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Spaghetti kochen und mit den Artischocken auf Tellern anrichten. Mit Olivenöl und etwas Kalamansi Citrus Vinegar beträufeln, dann die Tomatenwürfel und den Sesam darüber streuen.

 

Guten Appetit!

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