Spinatcurry Madras

 

Köstliche Variante eines Klassikers. Kaki macht das Curry herrlich cremig und fruchtig, der Dattelsirup rundet ab. Wer es schärfer mag kann noch etwas rote Chili hinzufügen.

 

ZUTATEN

1 Zwiebel, in dünne Spalten geschnitten
3 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
eine halbe Kaki, geschält und gewürfelt

½ TL Ingwer, frisch gerieben

2 EL Madras Curry

½ TL Meersalz

schwarzer Pfeffer

2 EL Dattelsirup

300 g Joghurt

8 Kirschtomaten, halbiert

250 g Spinat

2 EL Ghee

 

REZEPT

In einer tiefen Pfanne das Ghee erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin goldgelb anbraten. Ingwer und Kaki-Würfel hinzufügen und 5 Minuten unter Rühren weiter braten.

Die Gewürze unterrühren.

Joghurt  und Dattelsirup in die Pfanne geben, alles gut vermischen und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Die Tomatenhälften hinzufügen und das Curry köcheln lassen, bis die Tomaten weich werden. Eventuell etwas Gemüsebrühe hinzufügen, damit es nicht zu trocken wird.

Den Spinat in die Curry-Sauce rühren und nur ganz kurz mitkochen, bis er eingefallen ist.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Basmatireis servieren.

 

Guten Appetit!

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