Südafrikanisches Potjiekos


Dieses Rezept ist eines der Lieblingsessen meines südafrikanischen Cousins. Und: es hat mich überzeugt! 

Grund genug, es Teil des Afrika-Kochbuchs von Gewürze der Welt werden zu lassen.  Ja, richtig gelesen. Im Herbst wird es soweit sein. Danke Angela, danke Anja für die Unterstützung. Ihr seid toll! :-)

 

Zutaten (für 4 Personen)

800 g Rinderbraten, in große Stücke geschnitten

3 EL Ghee 

3 Zwiebeln 

6 Kartoffeln 

6 Karotten 

4 Zucchini 

400 g Champignons 

½ Knoblauchknolle am Stück 

Meersalz  

1 EL Paradieskörner, gemörsert 

3 EL Zataar 

250 ml Fleischbrühe 

200 ml Wasser (je nachdem wieviel Inhalt im Topf ist) 

3 TL Soja Sauce 

3 TL Zitronensaft 

 

REZEPT 

In einer Feuerstelle ausreichend glühende Kohlen vorbereiten. 

Die Zwiebeln und Kartoffeln in kräftige Scheiben schneiden, das andere Gemüse grob würfeln. Das Fleisch in große Würfel schneiden.  

In einem Potjiekos oder einem anderen gusseisenen Topf das Ghee erhitzen und die Zwiebelscheiben darin anbraten. Die Zwiebeln zur Seite schieben und die Fleischwürfel kräftig anbraten. Sobald Flüssigkeit austritt, die Zwiebeln auf das Fleisch legen.  

Nun folgt das Gemüse: Kartoffeln, Karotten, Zucchini und zuletzt die Champignons. 

Darauf die Rosmarinzweige und die halbe Knoblauchknolle legen, die Brühe angießen und Sojasauce und Zitronensaft hinzufügen. Den Deckel auflegen. Wichtig: Niemals umrühren! 

Der Potjiekos braucht nun ca. 90 Minuten. Auf die Hitze aufpassen und die Kohlen etwas nach außen oder unter den Topf schieben, je nachdem wie stark es kocht. Gelegentlich prüfen ob noch genügend Flüssigkeit im Topf ist und ggf. Brühe nachgießen. 

 

Als Beilage passen Nudeln oder Reis. 

 

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