Orangen-Fischcurry

Fruchtig-leicht mit Fisch und Garnele und sommerlich mit Orange gleichzeitig? Kein Problem! Probiert unser Orangen-Fischcurry! Ein Superfood der Extraklasse! Nach vielen fleischintensiven Grill-Sessions haben wir jetzt mal eine richtig fruchtige und dazu noch fleischlose Alternative vorbereitet...  

Öl

1 walnussgroßes Stück Ingwer

3 Knoblauchzehen

2 Dosen Kokosmilch à 400 ml

Saft einer Orange

2 EL Bio Orangencurry

5 g Bio Kaffir-Limettenblätter

½ TL Chili Piquin

1 Prise Zucker

1 EL Fischsauce

Saft einer Limette

400 g Fischfilet und Garnelen

2 Frühlingszwiebeln

400 g Süßkartoffeln geschält und gewürfelt

1 Paprika rot in Streifen geschnitten

100 g Zuckerschoten

1 Karotte in Scheiben geschnitten

Thai-Basilikum

Koriander

Filets und Saft einer Orange

 

Ingwer und Knoblauch schälen, fein hacken und kurz in Öl anschwitzen. Kokosmilch, Orangensaft, Orangencurry und Kaffir-Limettenblätter zugeben. Kurz aufkochen lassen und 5 Minuten ziehen lassen. Mit Zucker, Chili, Fischsauce und Limettensaft abschmecken.

Frühlingszwiebeln putzen und schräg in 2 cm breite Stücke schneiden, Süßkartoffeln schälen und würfeln, Paprikaschote putzen und würfeln. Süßkartoffeln weichkochen.

Zuckerschoten waschen und schräg in etwa 2 cm breite Stücke schneiden. Karotte putzen und in Scheiben schneiden. Den Fisch waschen, abtrocknen und in Würfel schneiden. Garnelen putzen.

Garnelen, Gemüse, Fischfilets und gekochte Süßkartoffeln sehr kurz anbraten, mit der Currysauce aufgießen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten ziehen lassen. Koriander und Thai-Basilikum abspülen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.

Curry mit Orangenfilets garnieren und zum Schluss die Kräuter dazugeben.

Tags: Orangencurry
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