Pflaumenketchup

 

 

500 Gramm frische Zwetschgen/Pflaumen

125 g fein geschnittene Schalotten

1 Knoblauchzehe

1 Stück frischer Ingwer (ca. 5 cm) oder Bio-Ingwer-Pulver

Vogel-Augen-Chili

½ TL Muskatblüte Macis

½ TL Bio Ceylon Zimt

3 Sternanis

1 unbehandelte Orange

4 EL Rotwein

3 EL Rotweinessig

Etwas Salz

 

Die Zwetschgen waschen, entkernen und halbieren. Ingwer, Knoblauch und Schalotten ganz fein hacken. Orange abspülen und reiben, die Orange auspressen.

Pflaumen mit dem Orangensaft, dem Rotwein, den Schalotten, Ingwer, Knoblauch mit Zucker, Essig und den Gewürzen in einem Topf zum Kochen bringen. 15 Minuten mit, 30 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Später durch ein Passiersieb streichen und abschmecken.

 

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  • sehr gut


    tolles rezept,aaaaber die zuckerangabe fehlt,also mengr

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