Skifahrer-Essen, Teil 1

Ich liebe Suppe, ich liebe Eintöpfe. Ich kann mich gar nicht entscheiden, was ich lieber mag. Ich weiß allerdings, dass diese Kartoffelsuppe bei diesem Wetter der absolute Knüller ist. Besonders, wenn ihr lange draußen unterwegs wart, zum Beispiel beim Skifahren. 

Eigentlich geht diese Suppe recht schnell, wer jedoch ungeduldig ist und sehr großen Hunger hat, der kann auch vorkochen und kaltstellen oder einfrieren. 

2 Schalotten

1/4 Stange Lauch (gewaschen)

600 ml Crème double

100 ml Weißwein

600 ml Sahne

600 ml Geflügelfond

2 TL Majoran

Maldon Sea Salt

Muskatnuss

Weisser Bio-Pfeffer aus der Mühle

Lorbeerblätter

1 TL Ajowan

300 g mehlig kochende Kartoffeln

100 g geschlagene Sahne

100 g Blutwurstscheiben (wer mag, schmeckt aber schon sehr lecker)

1 Chicorée in Streifen geschnitten

1 EL Muskovado Zucker

50 ml Weißwein

 

Die Schalotten zusammen mit dem kleingeschnittenen Lauch anschwitzen, mit Weißwein und Geflügelfond ablöschen und auf die Hälfte reduzieren.

 

Jetzt die kleingeschnittenen, geschälten Kartoffeln zugeben. Anschließend mit Sahne und Crème double auffüllen, das Lorbeerblatt und den Ajowan zugeben und die Kartoffeln darin weichkochen. Nun das ganze im Mixer aufmixen und durch ein Passiersieb laufen lassen. Mit gehacktem Majoran, Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken und mit der geschlagenen Sahne mixen.

Den Zucker in einer Sauteuse karamellisieren, die Chicoréestreifen dazu geben und mit dem Weißwein ablöschen. Wer mag, die Blutwurstscheiben kurz anbraten und die Suppe mit beidem garnieren.

 

 

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