Brennnesselsuppe mit Kreuzkümmel und Limettensaft

 

Diese Power-Suppe ist in 10 Minuten fertig und bringt uns die Energie, die wir nach dem Winter so dringend brauchen! Am besten sammelt man die ersten frischen Triebe der Brennnessel - dabei Handschuhe nicht vergessen! In der Küche entferne ich die dickeren Stängel und verwende nur die zarten Teile und Blätter.

ZUTATEN

1 Zwiebel, fein gewürfelt

2 EL Olivenöl

2 EL  Kichererbsenmehl

ca. 750 ml Gemüsefond

250 g Brennnessel-Blätter, gehackt

1 EL Kreuzkümmel, geröstet und grob gemörsert

2 EL Koriandergrün, gehackt

schwarzer Pfeffer

Meersalz

2 EL Kürbiskerne

1 EL Kreuzkümmel

Saft von ½ Limette

REZEPT

Die Zwiebelwürfel in Öl anbraten, bis sie goldbraun sind. Das Mehl einrühren und kurz bräunen. Die Gemüsebrühe in den Topf geben und unter Rühren aufkochen. Die Brennnesseln hinzufügen. 1 Minute auf der heißen Platte ziehen lassen.

Die Suppe pürieren und mit den Gewürzen und dem Limettensaft abschmecken.

Kürbiskerne und 1 TL Kreuzkümmel in einer trockenen Pfanne rösten.

Die Suppe auf Teller verteilen und mit Kürbiskern-Kreuzkümmelmischung, Koriander und Sahne dekorieren.

Guten Appetit!

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