Dreierlei vom Chicorée

 

Eine saisonale Vorspeise für 4 Personen oder für 2 Personen als leichter Hauptgang. Chicorée ist mit seinen Bitterstoffen eine gesunde Ergänzung unseres Speiseplans, ob gegart oder als Rohkost. Mit etwas Fantasie lassen sich daraus viele kleine Leckereien zubereiten, auch ganz ohne Kochschinken.

 

ZUTATEN

6 Chicorée

3 große Kartoffeln

1 TL Bio Rosengewürz

¼ TL Harissa

Meersalz

weißer Pfeffer

1 EL Sesamöl, geröstet

1 Orange

2 EL Berberitzen

 

 

Für das Dressing:

4 EL Olivenöl

Saft ½ Orange

Saft ½ Zitrone

Kräutersalz

½ TL Bio Rosengewürz

 

REZEPT

1 - Die Kartoffeln schälen, zwei Chicorée der Länge nach halbieren und beides zusammen in Salzwasser garen. Den Chicorée hacken, die Kartoffeln grob stampfen. Beides vermischen und mit 1 EL Olivenöl, Bio Rosengewürz, Pfeffer und Salz würzen. Warmstellen.

2 - Zwei Chicorée halbieren und in einer Pfanne mit dem Sesamöl und 1 EL Olivenöl braten, bis das Gemüse weich ist. Mit Harissa, Pfeffer und Salz würzen. Mit Sesam bestreuen. Warm stellen.

3 - Die Berberitzen im Zitronensaft einlegen und ca 30 Minuten marinieren. Die restlichen Chicorée in feine Streifen schneiden. Eine halbe Orange filetieren und würfeln. Alle Zutatenfür das Dressing, die Berberitzen inkl. Saft, vermischen und über den Salat geben. Alles gut vermischen und kurz ziehen lassen.

Die drei Komponenten auf Tellern anrichten und servieren.

 

Guten Appetit!

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