Gewürz des Monats: Fiori di Finocchio - Antipasti

Durch das Trocknen der Auberginenscheiben geht das Anbraten ganz fix und ihr benötigt weniger Öl. Bei schlechtem Wetter geht das natürlich auch im Ofen, einfach ca eine Stunde bei 60 Grad dörren. Dabei die Ofentür einen Spalt offen lassen, damit die Feuchtigkeit abziehen kann.

Zutaten

Rezept

Die Auberginenscheiben auf einem Blech ausbreiten und 1-2 Stunden in der Sonne trocknen, dabei ab und zu wenden.

In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Auberginen portionsweise von beiden Seiten kurz anbraten, abei evtl. noch etwas Öl hinzufügen.

Die gebratenen Scheiben auf einer Platte anrichten und mit den übrigen Zutaten würzen. Zugedeckt 1 Stunde ziehen lassen.

Dazu passen Artischocken, ein kräftiger Käse und ein Salat aus weißen Bohnen. Fertig ist der Antipasti-Teller!

Guten Appetit!

 

Nützliche Informationen
Portionen: 2
Zubereitung: 10 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 3 Stunden

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