Hochzeitssuppe mit Flädle und Maultaschen

Hochzeitsmonat Mai, trotz Beschränkungen. Wer seine Hochzeit jetzt verschoben hat, kommt hier dennoch in den Genuss einer hausgemachten, wärmenden Suppe für frisches Frühllingswetter. Bei der Auswahl der Einlagen gibt es viele Möglichkeiten, von Grießklößchen über Markklößchen und Eierstich bis hin zu Maultauschen und Flädle. Wunderbar passen auch die Ravioli...

Zutaten
  • Für die Brühe:
  • 500 g Rindfleisch mit Knochen
  • 2 Karotten
  • 1 Stange Lauch
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • Lorbeerblätter
  • Pimentkörner
  • Für die Flädle:
  • 150 g Mehl
  • 1 Ei
  • 250 ml Milch
  • 1 Prise Muskat
  • ½ TL Zitronenschale
  • Meersalz
  • schwarzer Pfeffer
  • 2 EL Schnittlauch, fein geschnitten
  • Ansonsten:
  • 3 Maultaschen, in feine Streifen geschnitten
  • 1 Tasse Erbsen
  • 1 Karotten, in lange dünne Streifen geschnitten

Rezept

Alle Zutaten für die Brühe in einen großen Topf geben und mit 2 Liter Wasser auffüllen. Zwei Stunden köcheln lassen. 

Die Zutaten für die Flädle zu einem glatten Teig verrühren. In etwas Rapsöl nacheinander dünne Pfannkuchen ausbacken. Jeweils aufrollen und in dünne Flädle schneiden. 

Die fertige Brühe durch ein Sieb gießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Karotten, Erbsen und Einlage hinzufügen und 10 Minuten simmern. 

Guten Appetit! 

 

Nützliche Informationen
Portionen: 2-4
Zubereitung: 15 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 4 Stunden

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