Laotische Gemüsesuppe mit Java-Curry

Die laotische Suppe gibt es in vielen Variationen in jeder Straßenküche in Laos, eine göttliche Geschichte, die einen regelrecht umhaut vor Geschmacksvielfalt! Sie ähnelt der Tom Ka Gai, wird jedoch ohne Kokosmilch gekocht. Damit wir auch zu hause nicht darauf verzichten müssen, haben wir das Rezept in vegetarischer Variante mit unserem Java-Curry kreiert – das frische und milde Aroma dieses feinen Curries passt perfekt zur Gemüsebrühe mit Sternanis und Zitronengras, wie wir finden. Durch das Anrichten der Einlagen in vielen Schälchen auf dem Tisch ist dieses leichte Süppchen ein tolles Essen für einen gemeinsamen Abend mit Freunden und der perfekte Begleiter bei geselligen Gesprächen.

 

Zutaten Brühe

2 Liter Wasser

4 Karotten, grob geschnitten

1 Stück Knollensellerie, grob geschnitten

2 Stängel Zitronengras, halbiert und mit dem Messer angedrückt

1 Sternanis

1 EL Java-Curry

12 Korianderkörner

frische Stängel Pfefferminze und Koriander

je 4 Scheiben Ingwer und Galgant

Saft ½ Limette

Meersalz

Schwarzer Pfeffer

 

Zutaten Einlage

100 g Reisnudeln

Mungobohnen-Sprossen

2 Karotten, in Scheiben geschnitten

Kräuter nach Geschmack, am besten Koriander, Minze, Brunnenkresse und Basilikum oder Thai-Basilikum, alles gezupft

1 Romana Salatherz, in breite Streifen geschnitten

Sojasauce zum Würzen bei Tisch

 

Rezept

Das Wasser und alle Zutaten für die Brühe in einen Topf geben und 1 Stunde köcheln lassen. Durch ein Sieb gießen und die Brühe mit den Karottenscheiben für die Einlage nochmals kurz aufkochen, so dass sie schön knackig bleiben. Die Karottenscheiben herausnehmen und die Brühe nochmals abschmecken.

Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen. Reisnudeln, Karottenscheiben, Mungobohnen-Sprossen, Kräuter, Salat und Sojasauce in Schälchen auf den Tisch stellen.

Die Brühe in Suppenschalen geben, die Einlagen kann sich jeder selber nach Geschmack hinzufügen.

Dazu passt ein schönes kaltes Bier.

Guten Appetit!

www.wildeschote.com

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