Salat mit Rote Beete und Dukkah

 

Dukkah und Rote Beete – eine aromatische Verbindung, die durch den Dattelsirup einen Hauch Süße erhält! Der Salat ist, mit etwas Ziegenkäse ergänzt, eine sehr gute Vorspeise, er passt aber auch als Beilage zu gegrilltem Lamm.

 

ZUTATEN

2 Knollen Rote Beete

1 Fenchel

Olivenöl

Für das Dressing:

Saft von ½ Zitrone

3 EL weißer Balsamico

1 EL Dattelsirup

schwarzer Pfeffer

2 EL Dukkah

¼ TL Meersalz

3 EL Olivenöl

Ansonsten:

150 g Feldsalat, geputzt

3 EL Walnüsse, geröstet und gehackt

optional: 2 Scheiben Ziegenrolle

 

REZEPT

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.

Rote Beete sehr gut abbürsten und mit der Schale achteln. Den Fenchel ebenfalls achteln. Ein Blech mit Backpapier belegen, das Gemüse darauf verteilen und mit Olivenöl beträufeln. Im Ofen backen, bis das Gemüse gar und geröstet ist.

Alle Zutaten für das Dressing in einem Schraubglas vermischen.

Den Feldsalat mit der Hälfte des Dressings vermischen und auf Tellern anrichten. Das Ofengemüse und die Walnüsse auf dem Salat verteilen, reichlich mit Dukkah bestreuen und mit dem restlichen Dressing beträufeln.

 

Guten Appetit!

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