Salatkräuter – Zwei mal vegetarisch als Aufstrich aufs Brot!

Der Frühling naht. Frische und leichte Kost ist angesagt. Da haben wir was für euch...

Wenn ihr keine frischen Kräuter, oder nur eine Sorte davon im Haus habt, könnt ihr sehr gut auf unsere Salatkräuter-Mischung zurückgreifen. Und nicht nur bei Salat-Dressings - mit wenigen Zutaten lassen sich damit ruckzuck zwei würzige Brotaufstriche herstellen, die auch sehr gut als Dip zu Gemüsesticks passen. In Schraubgläser gefüllt halten sie im Kühlschrank mehrere Tage. Und habt Ihr gewusst, dass der Cashew-Baum zur Familie der Sumachgewürze gehört? Ich nicht! Und habe das gleich ausprobiert, indem ich der Cashew-Creme ein bisschen Sumach hinzugefügt habe – das kann sich schmecken lassen!

 

Aufstrich 1: Cashew-Creme mit Salatkräutern und Sumach

 

ZUTATEN

200 g Cashew-Kerne, 2 Stunden in kaltes Wasser eingelegt

150 g Joghurt oder Soja-Joghurt

1 TL Sumach

1 EL weißer Balsamico

2 EL Salatkräuter-Gewürzmischung

optional 2 EL Dill, gehackt

schwarzer Pfeffer

Meersalz

 

REZEPT

Die Cashew-Kerne gut abtropfen lassen und mit allen Zutaten in eine tiefe Schüssel geben. Mit dem Zauberstab sehr fein pürieren. Nochmals abschmecken und in ein Schraubglas füllen.

 

Aufstrich 2: Sonnenblumenkern-Aufstrich mit frischem Bärlauch

 

ZUTATEN

200 g Sonnenblumenkerne, 4 Stunden in kaltes Wasser eingelegt

3 EL Olivenöl

1 EL weißer Balsamico

2 EL Bärlauchpesto (oder 1 Hand voll frische Bärlauchblätter, gehackt)

2 EL Salatkräuter-Gewürzmischung

schwarzer Pfeffer

Meersalz

 

REZEPT

Die Sonnenblumenkerne gut abtropfen lassen und mit allen Zutaten in eine tiefe Schüssel geben. Mit dem Zauberstab sehr fein pürieren. Nochmals abschmecken und in ein Schraubglas füllen.

 

TIPP: Beide Aufstriche lassen sich ganz nach Geschmack und Vorräten variieren: weitere frische Kräuter, geräuchertes Paprikapulver, Sesam, etwas Rote Beete, und und und hinzufügen...einfach ausprobieren!

Guten Appetit!

 

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