Super cremige, vegane Erkältungssuppe mit Ajowan

 

Aus aktuellem Anlass: Alles Gute aus einem Topf – Im Herbst, wenn die Erkältungszeit beginnt, esse ich gerne eine Tasse dieser Power-Suppe zur Vorbeugung von Erkältungen und als Energie-Anstoß für den Tag. Wer morgens Marmeladenbrote oder Müsli vorzieht, kann diese Suppe natürlich auch mittags oder abends genießen – am besten auf Vorrat kochen, kühl stellen und portionsweise erhitzen.

 

Ajowan wird in Indien seit vielen Jahrhunderten auch als Heilmittel verwendet. Für die Herstellung von Omam-Wasser werden geröstete Ajowan-Samen eingeweicht und das Wasser soll Erkältungen, Husten und Kopfschmerzen lindern. Wir verwenden in dieser Wintersuppe zusätzlich zum Ajowan frischen Ingwer, Algen und natürlich regionales Superfood: Wirsing.

 

 

ZUTATEN

4 EL Olivenöl

2 Zwiebeln, gewürfelt

1 Karotte, gewürfelt

1 Pastinake, gewürfelt

1 TL Ajowan, gemörsert

1 TL Kurkuma

1 Prise Zimt

1 TL geriebener Ingwer

½ TL schwarzer Pfeffer

1 kleiner Wirsing, gewürfelt

ca. 300 ml Gemüsebrühe

1 kleine Dose Kokosmilch

1 EL Algen, z.B. Dulse, Nori, Meereslattich

Meersalz

1 EL Zitronensaft

 

REZEPT

Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel- und Karottenwürfel darin anbraten. Die Pastinakenwürfel und alle Gewürze hinzufügen und unter Rühren kurz mitrösten. Den Wirsing dazu geben und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen. Die Kokosmilch und die Algen unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Suppe mit dem Prürierstab sehr fein pürieren, dabei etwas Gemüsebrühe nachgießen, wenn die Suppe nicht so dick sein soll.

 

Guten Appetit!

 

 

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