Gewürze bieten eine ungeheure Vielfalt an neuen Geschmäckern und neuen Möglichkeiten. Jeder weiß wozu man Pfeffer und Salz verwendet. Aber habt ihr schon mal mit Rosa Pfeffer gekocht? Oder Kardamon verwendet? Oder Vanille zum Fisch? Rosenblüten-Cocktail? Ingwer-Limo? Und was mach ich mit Langem Pfeffer? Probiert, traut euch! Hier könnt ihr euch inspirieren lassen...

Gewürze bieten eine ungeheure Vielfalt an neuen Geschmäckern und neuen Möglichkeiten. Jeder weiß wozu man Pfeffer und Salz verwendet. Aber habt ihr schon mal mit Rosa Pfeffer gekocht? Oder... mehr erfahren »
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Gewürze bieten eine ungeheure Vielfalt an neuen Geschmäckern und neuen Möglichkeiten. Jeder weiß wozu man Pfeffer und Salz verwendet. Aber habt ihr schon mal mit Rosa Pfeffer gekocht? Oder Kardamon verwendet? Oder Vanille zum Fisch? Rosenblüten-Cocktail? Ingwer-Limo? Und was mach ich mit Langem Pfeffer? Probiert, traut euch! Hier könnt ihr euch inspirieren lassen...

Oster-Newsletter

Ostern gehört ja zu den beweglichen Festen, was dazu führt, dass es uns jedes Jahr auf's neue überrascht. In diesem Newsletter erfahrt ihr, wie ihr zum Osterfest den Hasen überraschen könnt...

Kaiserschmarrn mit Apfelmus

Der Winter kommt zurück, zumindest dieses Wochenende.
Unser spanischer Austauschschüler macht heute einen Ausflug in die bayrischen Alpen und kommt erst abends zurück. Dann wird traditionell aufgekocht: DIE Gelegenheit, einen Kaiserschmarrn zum Nachtisch zu servieren. Gut, wir könnten jetzt diskutieren, ob der Kaiserschmarrn einen bayrischen oder einen österreichischen Ursprung hat. Aber da ich diese Diskussion verlieren werde, spar ich sie mir einfach und setzte noch einen obendrauf, indem ich behaupte, dass der bayrische Kaiserschmarrn traditionell mit Tonka, statt mit Vanille gemacht wird.
Spaß beiseite. Der Kaiserschmarrn unterscheidet sich von den bayrischen Pfannkuchen durch die luftige Leichtigkeit. Die entsteht, indem die Eier getrennt werden und der Eischnee in mehreren Etappen unter gehoben wird. Serviert wird er mit einem Kompott, oder wie hier, mit Apfelmus.
In Österreich wird der Kaiserschmarrn als Hauptgericht serviert und ist gelebte Tradition.

Kaninchenpastilla

Bei dieser österlichen Pastilla haben wir uns an Ottolenghi gehalten. Aufwändig in der Zubereitung, aber köstlich an der österlichen Tafel.
Ich liebe die Kombination von hauchdünnem Filoteig mit scharf-würzigem Kaninchenfleisch, frischem Spinat mit Cranberries und Pinienkernen und ein Topping aus Puderzucker.
Zugegeben, die Zubereitung ist aufwändig und kostet Mühe und Zeit. Aber der Genuss ist unbeschreiblich. Und der festliche Vorteil: Die Pastilla kann gut vorbereitet werden und wird dann einfach aus dem Ärmel gezaubert. Sensationell.