Glasiertes Safranbutter-Gemüse
5 Minuten
10 Minuten
15 Minuten
Klassisches Beilagengemüse reloaded. Einfach und köstlich luxuriös. Das aromatische Gemüse passt sehr gut zu Kartoffelgerichten, Polenta, aber auch zu einem Steak.
Zutaten
2 Portionen
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250 gKarotten, in Stücke geschnitten
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250 gkleine Zucchini, in Stücke geschnitten
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1/2Dose Safranbutter-Gewürz
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50 gButter
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1Schalotte, fein gewürfelt
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50 mlGemüsebrühe, heiß
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1Schuss trockener Weißwein
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1Prise Zucker
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1/2 TL
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Petersilie zum Garnieren
Rezept
Die Hälfte der Butter in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe schmelzen lassen und die Schalottenwürfel darin glasig dünsten.
Die Karotten hinzufügen und 3 Minuten mitbraten. Eine Prise Zucker über die Karotten streuen und kurz karamellisieren lassen.
Zucchini zu den Karotten geben. Mit dem Weißwein und der Gemüsebrühe ablöschen und das Safranbutter-Gewürz unterrühren.
Den Deckel auflegen und bei mittlerer Hitze ca. 5–7 Minuten garen, das Gemüse sollte aber noch bissfest sein.
Den Deckel abnehmen und die Flüssigkeit bei starker Hitze ca. 1 Minute lang etwas einkochen lassen.
Die Pfanne von der Herdplatte nehmen und die restliche kalte Butter in kleinen Stücken unter das Gemüse schwenken.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie garniert genießen.
Guten Appetit!
Safranbutter-Gewürz
Fleur de Sel de Guérande
Bio Bergpfeffer weiß
