Kartoffel-Rucola-Salat mit Orange
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Aus unserem Kochbuch des Monats Mai, Atlas Cookbook, stellen wir euch heute einen sommerlichen Salat vor, der dank der gerösteten Kartoffeln auch sättigt. Die Orangenaromen und der würzige Tellicherry-Pfeffer, der Teil des Genussbundles Mai ist, machen das Dressing zu einem echten Aroma-Knüller!
Zutaten
4 Portionen
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70 mlTraubenkernöl
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6festkochende Kartoffeln
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4Orangen
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200 gRucola
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100 gHaselnüsse, gehackt
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Für die Orangenvinaigrette:
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100 mlOrangensaft
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50 g
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Salz nach Geschmack
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80 ml
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½ TL
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1Schalotte, grob gehackt
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1Knoblauchzehe, fein gehackt
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Ach ja:das Genussbundle gibt's hier...
Rezept
Die Kartoffeln kochen, schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. In einer Bratpfanne das Öl erhitzen und die Kartoffelscheiben portionsweise von beiden Seiten rösten, bis sie gar und goldbraun sind.
Die Orangen filetieren. Alle Zutaten für die Vinaigrette im Mixbecher pürieren.
Auf einer Platte die Kartoffelscheiben anrichten und mit etwas Vinaigrette beträufeln. In einer Schüssel die Orangenfilets mit dem Rucola vermischen und auf den Kartoffeln verteilen. Den Salat mit der restlichen Vinaigrette beträufeln und mit den Nüssen bestreuen.
Guten Appetit!
Whisky-Pfeffer
Bio Olio E.V.O. Fruttato 100 ml
Nocciola Piemonte IGP Bio tostata
