Kartoffel-Rucola-Salat mit Orange
15 Minuten
20 Minuten
30 Minuten
Wir stellen euch heute einen sommerlichen Salat vor, der dank der gerösteten Kartoffeln auch sättigt. Die Orangenaromen und der würzige Pfeffer machen das Dressing zu einem echten Aroma-Knüller!
Zutaten
4 Portionen
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70 mlTraubenkernöl
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6festkochende Kartoffeln
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4Orangen
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200 gRucola
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100 gHaselnüsse, gehackt
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Für die Orangenvinaigrette:
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100 mlOrangensaft
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50 g
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Salz nach Geschmack
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80 ml
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½ TL
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1Schalotte, grob gehackt
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1Knoblauchzehe, fein gehackt
Rezept
Die Kartoffeln kochen, schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. In einer Bratpfanne das Öl erhitzen und die Kartoffelscheiben portionsweise von beiden Seiten rösten, bis sie gar und goldbraun sind.
Die Orangen filetieren. Alle Zutaten für die Vinaigrette im Mixbecher pürieren.
Auf einer Platte die Kartoffelscheiben anrichten und mit etwas Vinaigrette beträufeln. In einer Schüssel die Orangenfilets mit dem Rucola vermischen und auf den Kartoffeln verteilen. Den Salat mit der restlichen Vinaigrette beträufeln und mit den Nüssen bestreuen.
Guten Appetit!
Whisky-Pfeffer
Nocciola Piemonte IGP Bio tostata
