Knäckebrot mit Gewürzen und Saaten
10 Minuten
45 Minuten
1 Stunde
Endlich hatte ich mal Zeit, mich an das Projekt Knäckebrot zu machen. Das ist deutlich einfacher als ich gedacht hatte. Und das Schöne ist, dass man mit den Saaten und Gewürzen herrlich spielen kann. Probiert es einfach mal aus! Ich finde Bockshornklee ist ein Muss, könnte mir aber außer den Kräutern auch noch sehr gut Koriandersaat vorstellen.
Zutaten
Portionen
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100 gDinkelmehl
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20 gDinkelvollkornmehl
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100 gkernige Haferflocken
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30 gLeinsamen
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30 g
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½ TLBockshornklee, gemahlen
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½ TLRosmarin, geschnitten
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½ TLEstragon, gerebelt
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½ TL
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1.5 EL
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1 MspBackpulver
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1 Prise
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1Schalotte, sehr fein gehackt
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200 gWasser
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zusätzlich Leinsamen, Sesam, Kürbiskerne und Gewürze zum Bestreuen
Rezept
In einer Teigschüssel alle Zutaten außer den zusätzlichen Saaten zu einem glatten Teig verkneten und 30 Minuten ruhen lassen.
Den Backofen auf 170 Grad vorheizen.
Das Backblech mit Backpapier belegen und den Teig gleichmäßig darauf verteilen und glattstreichen. Das geht am einfachsten mit befeuchteten Händen.
Mit den zusätzlichen Saaten bestreuen.
Den Teig auf der 2. Schiene von unten 20 Minuten backen.
Das Knäckebrot aus dem Ofen nehmen, in Rechtecke schneiden und nochmals 20-25 Minuten backen.
Auskühlen lassen und luftdicht verschlossen lagern.
Guten Appetit!
Bio Bockshornklee gemahlen
Bio Rosmarin geschnitten
Bio Olivenöl extra virgine
Bio Französischer Estragon 1a Qualität
Fleur de Sel de Guérande
Muskovado Rohrzucker
