Mediterran eingelegtes Gemüse – Vorratshaltung

30 Minuten
30 Minuten
1 Stunde

Eine simple Methode, Gemüse für den Winter einzulagern, ist das Konservieren in Öl. Dieses bunte Gemüse schmeckt auch im Januar nach Sommer (wenn dann noch was übrig ist...). Voller Kräuter und einer wunderbaren Süße ist jedes Gläschen Antipasti ein Hochgenuss: Auf Pfannenbrot, zu Käse oder auf einem Teller Pasta.

Zutaten

10 Portionen

Rezept

Das Gemüse in kleine Stücke schneiden.

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.

Alle Zutaten für die Marinade vermischen und mit Salz abschmecken.

Das Gemüse in einer großen Schüssel mit 5 EL der Marinade vermischen und anschließend auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech verteilen.

Ca. 30 Minuten backen, bis das Gemüse gegart ist und etwas Farbe angenommen hat. Dabei ab und zu wenden.

In sterilisierte Gläser füllen und mit der restlichen Marinade begießen. Sollte das Gemüse nicht vollständig bedeckt sein, mit Olivenöl auffüllen.

Die Gläser fest verschließen und dunkel lagern.

Guten Appetit!

 

 

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  • das klingt toll

    ein tolles Rezept!

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