Süßkartoffel-Kroketten
15 Minuten
15 Minuten
30 Minuten
28. Februar: Weltkroketten-Tag! Und wir haben wunderbar knusprige Süßkartoffel-Kroketten im Ofen gebacken, verfeinert mit Macis und Rosenwasser. Dazu passen Kräuterquark oder Salat. Ach ja, ihr könnt die Kroketten natürlich auch in Öl ausbacken - so werden sie brauner, aber auch fettiger...
Zutaten
2 Portionen
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500 gSüßkartoffeln
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150 ghelles Dinkelmehl
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1Eigelb
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4 ELSahne
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¼ TL
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1 EL
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2Eiweiße
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2 ELWasser
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6 ELSemmelbrösel
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Rezept
Für die Kroketten die Süßkartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser weichkochen. Das Wasser abgießen. Die Süßkartoffeln auf der ausgeschalteten Herdplatte kurz ausdampfen lassen.
Die Süßkartoffeln durch die Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken. Sahne, Eigelb, Mehl, Macis, Rosenwasser, Pfeffer und Salz zu den Süßkartoffeln geben und alles zu einer geschmeidigen Masse verarbeiten.
Eiweiß und 2 EL Wasser verquirlen. Semmelbrösel in eine kleine Schüssel füllen. Den Backofen auf 190 Grad vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und aus der Süßkartoffel-Masse Kroketten formen. Die Kroketten in Eiweiß und danach in den Semmelbröseln wenden.
Die Kroketten auf das Blech legen und ca. 40 Minuten im Ofen backen. Dabei ab und zu wenden, damit sie von allen Seiten schön knusprig werden.
Dazu passt beispielsweise ein Kräuterquark mit unserer Gewürzmischung Kräuterbutter...
Guten Appetit!
Bio Macis gemahlen
Bio Rosenblütenwasser
