18. Türchen: Penne all’ arrabbiata – das beste Rezept aller Zeiten
Dieses Rezept, das ich über die Jahre immer weiter verfeinert habe, ist in unserer Familie und bei Freunden der Renner. Ich übertreibe nicht wenn ich sage, dass wir die scharfe Pasta ein mal pro Woche genießen, also Vorsicht: Suchtfaktor!
- 1 große rote Zwiebel, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL roter Balsamico
- 2 Lorbeerblätter
- 2 EL Niora Paprika geschrotet
- 1 EL Paprika geräuchert edelsüß
- Chili geschrotet, nach Geschmack
- 1 EL Oregano
- 1 Dose gehackte Tomaten
- Meersalz
- schwarzer Pfeffer
- optional frisch geriebener Parmesan
In einer großen Pfanne 3 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln anbraten. Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Minuten braten. In der Mitte etwas Platz machen und das Tomatenmark in die Pfanne geben. Unter Rühren kurz rösten.
Alle Gewürze hinzufügen und mit Balsamico ablöschen. Die Tomaten einrühren, einen Deckel auflegen und bei geringer Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Die Sauce sollte reduzieren und schön konzentriert werden. Ggf. etwas Rotwein hinzufügen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Penne servieren. Dabei reichlich mit bestem Olivenöl beträufeln.
Guten Appetit!
Zubereitung: 10 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 15 Minuten
Niora Paprika geschrotet 
Bio Oregano gerebelt 
Bio Lorbeerblätter 
Geräuchertes Paprikapulver edelsüß