Açorda – Portugiesischer Broteintopf

30 Minuten
10 Minuten
45 Minuten

Ja, wir reisen wieder - kulinarisch zumindest! Dieses Rezept gibt es in vielen Varianten, mit pochierten Eiern zum Beispiel oder mit Kabeljau anstelle der Garnelen. Ich habe dem Kochwasser noch eine Vogelaugenchili hinzugefügt, die leichte Schärfe steht dem Gericht ausgezeichnet. Zugegeben, beim ersten Lesen des Rezepts war ich nicht besonders inspiriert – aber was für eine positive Überraschung: Das Gericht ist zum Reinlegen gut...

Zutaten

2 Portionen

Rezept

Die Brotscheiben in eine Schüssel geben.

Aus Knoblauch, Koriander und Salz eine grobe Paste herstellen. Das geht am besten im Mörser. 4 EL Olivenöl und den Essig hinzufügen. Die Paste über das Brot gießen und gut durchmischen. 

Die Garnelenschalen in etwas Olivenöl im Topf rösten, bis sie stark duften. Etwas Wasser, Salz und Lorbeer hinzufügen und die Garnelen 2 Minuten garen.  

Einen Teil des Kochwassers durch ein Sieb über das Brot gießen. Salzen und Pfeffern. Alles gut vermischen und 30 Minuten einweichen lassen. Das Ganze sollte eine breiähnliche Konsistenz erhalten.

Die Garnelen würfeln und auf dem Gericht verteilen. Mit Olivenöl beträufeln und servieren.

Guten Appetit!

 

 

 

 

 

 

Die mit einem * markierten Felder sind Pflichtfelder.

Bio Lorbeerblätter
Bio Lorbeerblätter
Dieses edle Bio-Würzkraut ist uns in Form eines Lorbeerkranzes als Zeichen des Triumphes aus dem alten Rom bekannt. Ein guter Grund um es...
ab 4,80 € *
10 Gramm (48,00 € * / 100 Gramm)
Tellicherry-Pfeffer
Tellicherry-Pfeffer
Diesen edlen Pfeffer bekommst du dank Direktimport günstig hier im Shop von Gewürze der Welt! Er kommt direkt aus dem Tigerreservat von...
ab 1,80 € *
10 Gramm (18,00 € * / 100 Gramm)
TIPP!
Fleur de Sel de Camargue naturel "Le Saunier"
Fleur de Sel de Camargue naturel "Le Saunier"
Jeder Feinschmecker und Schlemmer kennt die berühmte Salzblume Fleur de Sel de Camargue. Einzigartig in Konsistenz und Geschmack. Damit...
5,99 € *
125 Gramm (4,79 € * / 100 Gramm)
Korianderblätter
Korianderblätter
Korianderblätter sind wichtiger Bestandteil in Suppen, Salaten und Saucen der lateinamerikanischen und asiatischen Küche. Typisch sind...
ab 5,20 € *
20 Gramm (26,00 € * / 100 Gramm)