Alicot mal vegetarisch – Französischer Klassiker aus dem Périgord

20 Minuten
2 Stunden
2.5 Stunden

Eines meiner liebsten Gerichte aus Frankreich! Hier habe ich dieses herbstliche Gericht ohne Gänseklein zubereitet. Das rauchige Aroma vom Buchen-Rauchsalz und der frisch gemörserte Kampot-Pfeffer weiß (der es in sich hat!), verleihen dem Gemüse den richtigen Kick.

Zutaten

4 Portionen

Rezept

 

Eines meiner liebsten Gerichte aus Frankreich! Hier habe ich dieses herbstliche Gericht ohne Gänseklein zubereitet. Das rauchige Aroma vom Buchen-Rauchsalz und der frisch gemörserte Kampot-Pfeffer weiß (der es in sich hat!), verleihen dem Gemüse den richtigen Kick. 

Die Schwarzwurzeln schaben (mit Handschuhen!), in Stücke schneiden und in einen Topf mit Wasser und Essig geben. 4 Minuten blanchieren und abgießen.

Die Karotten schaben und auf die Länge der Schwarzwurzelstücke Stücke schneiden. Die Pilze putzen und in kräftige Scheiben schneiden.

Ofen auf 150 Grad vorheizen.

Im Topf das Olivenöl erhitzen und Karotten darin anbraten. Die Pilze dazugeben und weitere 3 Minuten rösten. Schwarzwurzeln, Maronen, Gewürze, Bouquet garni, Tomatenmark, Rotwein und Wasser in den Topf geben und aufkochen. Den Topfinhalt in eine ofenfeste Form mit Deckel füllen und im Ofen 2 Stunden garen.

Dazu passt am besten ein kräftiges Bauernbrot und ein Glas Rotwein.

 

Guten Appetit!

 

Die mit einem * markierten Felder sind Pflichtfelder.

TIPP!
Buchenrauchsalz
Buchenrauchsalz
Wir schmecken Rauch, Speck und erdige Aromen. Ideal zu Gegrilltem, Fleisch und kräftigen Salaten. Auch gut zu Kartoffelsuppe. Ein MUST...
ab 6,10 € *
70 Gramm (8,71 € * / 100 Gramm)
Kampot-Pfeffer weiß
Kampot-Pfeffer weiß
Handgeerntet, in der Sonne getrocknet. Für Spitzenköche. Zu hellem Fleisch, Fisch, Suppen und Saucen und für den Tisch.
ab 11,00 € *
50 Gramm (22,00 € * / 100 Gramm)
Bio Lorbeerblätter
Bio Lorbeerblätter
Dieses edle Bio-Würzkraut ist uns in Form eines Lorbeerkranzes als Zeichen des Triumphes aus dem alten Rom bekannt. Ein guter Grund um es...
ab 4,80 € *
10 Gramm (48,00 € * / 100 Gramm)
Muskatnuss 1a 80/85er
Muskatnuss 1a 80/85er
So lecker, dass Grenada die Muskatnuss sogar in seinem Wappen führt. Zu kaufen im Shop von Gewürze der Welt.
ab 3,90 € *
2 Stück (1,95 € * / 1 Stück)