Erbsen-Minze-Frittata mit Himbeeren
30 Minuten
30 Minuten
1 Stunde
Auf den ersten Blick etwas seltsam, aber ich kann euch sagen, dass das hier etwas sehr Feines ist. Die Mischung von Himbeeren und Erbsen ist ein Genus. Die Minze bringt noch eine kleine Erfrischung mit sich. Und der Tofu rundet dieses Gericht noch einmal ab mit einer kräftigen Portion Eiweiß.
Zutaten
2 Portionen
-
Für den Teig:
-
100 gKichererbsenmehl
-
1 TLBackpulver
-
1 TL
-
1 Prise
-
½
-
200 mlWasser
-
1 TL
-
Für den Belag:
-
1Knoblauchzehe, in dünne Scheiben geschnitten
-
1rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
-
100 gfrische grüne Erbsen
-
100 gHimbeeren
-
-
100 gTofu, sehr klein gewürfelt
-
½ TL
-
1 TL
-
1 TL
-
½ BundMinze, die Blättchen gehackt
-
Ach ja:
Rezept
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Olivenöl, Salz und Kräutern mischen und den Tofu in der Marinade 30 Minuten ziehen lasse.
Kichererbsenmehl, Backpulver, Salz, Kala Namak und Minze mischen. Wasser und Olivenöl hinzufügen und zu einem glatten Teig rühren.
In einer ofenfesten Pfanne, am besten aus Gusseisen, etwas Olivenöl erhitzen.
Knoblauch, Zwiebeln und Erbsen hinzufügen und bei mittlerer Hitze einige Minuten dünsten.
Den Kichererbsenteig darüber gießen, Tofu und Himbeeren gleichmäßig darauf verteilen und rund 2 Minuten braten.
Die Bratpfanne in den vorgeheizten Ofen schieben und die Frittata backen, bis die Masse fest ist (15-20 Minuten).
Die Frittata einige Minuten abkühlen lassen, so dass sie leichter zu schneiden ist.
Guten Appetit!
Rosa Punjab Kristallsalz fein
Bio Pfefferminze Premium
Natives Olivenöl Extra Vergine Keramisches Glas...
Bio Oregano gerebelt
