Gemüsetajine mit Couscous

30 Minuten
1.5 Stunde
1.5 Stunde

Der Begriff Tajine steht gleichermaßen für den Schmortopf, der traditionell in Marokko zum Garen von Speisen verwendet wird, als auch für das darin zubereitete Gericht. Neben Fleisch und Gemüse sind Salzzitronen, Oliven, Nüsse und Trockenfrüchte typische Komponenten. Und unsere nordafrikanischen Mischungen Ras El Hanout, Harissa und unsere Hausmischung # 1 sind perfekte Begleiter. Auch die orientalische schwarze Kichererbse, Ceci Neri, harmoniert. Als Beilage wird klassischerweise Couscous gereicht.

Zutaten

2 Portionen

Rezept

 

Ceci Neri über Nacht einweichen. Am nächsten Tag kochen, bis sie weich sind.

Die beiden Auberginen im Ofen bei 230° für 15 – 20 Minuten rösten, bis die Haut schwarz ist. Abkühlen lassen.

Couscous nach Packungsanweisung zubereiten.

Butterschmalz und Safran in die Tajine geben und Zwiebelringe, Knoblauch und Ingwer glasig werden lassen. Paprika würfeln und dazu geben. Das gewürfelte Auberginenfleisch und die Ceci Neri zugeben. Deckel aufsetzen und ca. 15 Minuten schmoren.

Salzzitronen sehr fein würfeln.

Den Inhalt der Tajine mit Couscous, Pistazien und Salzzitronen anrichten. Mit der Hausmischung bestreuen und servieren. Guten Appetit!

Wenn ihr erst mal Grundsätzliches über die Tajine erfahren möchtet, so haben wir das Wichtigste hier zusammen geschrieben.

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