Grünkohl Shakshuka mit Danish Smoked Salt
10 Minuten
10 Minuten
20 Minuten
Hier kommt ein etwas anderes Shakshuka mit regionalem Grünkohl. Dazu ein paar Pistazien, Kräuterseitling und ein Hauch Schärfe von schokoladigem Chili Ancho – genau das Richtige bei diesem Wetter!
Zutaten
2 Portionen
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400 gGrünkohl
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200 gKräuterseitlinge, gewürfelt
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1Zwiebel, gewürfelt
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2Knoblauchzehen, gehackt
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½ TL
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1 Prise
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1 ELPistazien, gehackt
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2Eier
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2 ELRapsöl
Rezept
Den Grünkohl waschen und die dicken Blattrippen entfernen. In einem großen Topf Wasser aufkochen und Kohlblätter darin ca. 2 Minuten blanchieren. Danach in eiskaltem Wasser abschrecken, ausdrücken und fein hacken.
Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch und Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Die Pilze dazugeben und für ca. 5 Minuten mitbraten. Den gehackten Grünkohl dazugeben, alles umrühren und mit Danish Smoked Salt, Pfeffer und Chili Ancho abschmecken.
Zwei Mulden in das Gemüse drücken und die Eier vorsichtig hineinschlagen. Bei kleiner Hitze ohne Deckel stocken lassen, bis das Eiweiß fest ist.
Mit Baguette servieren.
Guten Appetit!
Danish Smoked Salt
Chili Ancho gemahlen
