Herbstlicher Bohneneintopf aus dem Buch des Monats Oktober
15 Minuten
20 Minuten
45 Minuten
Dieses umwerfende Rezept stammt aus unserem Genussbundle des Monats Oktober "Nachhaltig Kochen". Der Bohneneintopf wärmt UND schmeckt. Los geht's.
Zutaten
2 Portionen
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2Scheiben Brot nach Wahl, in Stücke gezupft
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2Knoblauchzehe, gehackt
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300 ggegarte Canellini-Bohnen
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1 TL
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200 ml
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Saft und Abrieb 1 Orange
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½Bund Minze, gehackt
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½Bund Petersilie, gehackt
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100 ggrüne Oliven, gehackt
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3-4Chicorée oder Radicchio, längs halbiert
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Ach ja
Rezept
Eine Pfanne erhitzen, das Brot mit Olivenöl beträufeln und in der Pfanne rösten.
Salzen, pfeffern und aus der Pfanne nehmen.
2 EL Olivenöl in die Pfanne geben und den Knoblauch darin weich schmoren.
Bohnen, Thymian und die Brühe hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
Kurz vor Ende der Garzeit Orangensaft, die Hälfte der Kräuter sowie die Oliven hinzufügen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einer zweiten Pfanne 1-2 EL Olivenöl erhitzen und den Chicorée oder Radicchio mit der Schnittfläche nach unten unter Wenden 5 Minuten anbraten, bis er von allen Seiten gebräunt ist.
Zum Anrichten die Bohnen auf Teller verteilen, das Gemüse daraufsetzen.
Mit etwas Orangenabrieb, den restlichen Kräutern und den Brotstücken garnieren.
Guten Appetit!
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