Herzhafte japanische Pfannkuchen
15 Minuten
20 Minuten
30 Minuten
Im Verhältnis zur Teigmenge kommen Unmengen an Gemüse in diese nahrhaften Pfannkuchen, die in der Pfanne schön knusprig werden. Bei der Wahl der Zutaten könnt ihr eurer Fantasie freien Lauf lassen: Auch Mangold oder fein gestiftelte Karotten sind eine gute Wahl. Und für die vegetarische Variante kann man die Garnelen auch einfach weglassen. Dank der intensiven Okonomyaki-Sauce als Topping und Reis Miso als Würze im Teig haben wir hier eine echte japanische Delikatesse für jeden Tag!
Zutaten
2 Portionen
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100 gMehl nach Wahl
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100 ml
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2 EL
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1Ei
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etwas Meersalz
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Rapsöl zum Braten
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Für die Füllung:
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300 gWeißkraut
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100 gGarnelen
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Für die Sauce:
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8 EL
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4 ELMayonnaise
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Zum Anrichten:
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1 EL
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2 TLeingelegter Ingwer, ersatzweise etwas frisch geriebener Ingwer
Rezept
In einer Schüssel Mehl, Dashi-Brühe, Reis Miso und etwas Salz mit dem Schneebesen glatt verrühren. Das Ei unterschlagen, bis der Teig schön fluffig ist. Zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
Den Kohl in feine Streifen schneiden, die Garnelen grob hacken und beides zum Teig geben. Gut unterheben.
In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und die Hälfte vom Teig eingießen. 4 Minuten backen und wenden. Nochmals 4 Minuten backen und dabei den Deckel auflegen. Nochmals wenden und 1 Minute ohne Deckel backen, dabei mit Okonomiaky-Sauce bestreichen.
Den Pfannkuchen auf einen Teller legen und warm stellen. Den zweiten Pfannkuchen auf die gleiche Weise backen.
Pfannkuchen im Zickzackmuster mit Mayonnaise garnieren und mit Algen und Ingwer anrichten. Sofort servieren.
Guten Appetit!
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