Kürbis-Fladen mit Quatre Epices-Crème Fraîche

45 Minuten
30 Minuten
1.5 Stunde

Die unterschiedlichen Kürbissorten versüßen mir zusätzlich meine liebste Jahreszeit, den Herbst. Am einfachsten ist der Hokkaido zu verarbeiten, da er nicht geschält werden muss. Sein nussiges Aroma ist ganz vorzüglich und passt nicht nur für Kürbissuppe, sondern schmeckt auch köstlich gebacken aus dem Ofen – wie hier auf den Fladen mit einer würzigen Creme mit Quatre Epices, der klassischen Gewürzmischung aus Frankreich. Ganz ohne Salz und Zucker kommt sie daher, diese Vier-Gewürzmischung, die wir etwas abgewandelt haben - dafür mit moderater Schärfe und einer blumig-zimtigen Note.

Zutaten

4 Portionen

  • 160 g
    Dinkelmehl
  • 1
    Ei
  • 70 g
    Butter
  • etwas Meersalz
  • optional etwas Kurkuma
  • Für den Belag:
  • 125 g
    Crème Fraîche
  • 1 TL
  • ¼  TL
    Meersalz
  • ½
    kleiner Hokkaido-Kürbis, entkernt und in Spalten geschnitten
  • 6
    Zwetschgen, entsteint und geviertelt
  • 1
    kleine rote Zwiebel, in Halbringe geschnitten
  • 1 TL
    frische Thymianblättchen

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  • 4260638320963
  • Gewürze der Welt

Rezept

Die unterschiedlichen Kürbissorten versüßen mir zusätzlich meine liebste Jahreszeit, den Herbst. Am einfachsten ist der Hokkaido zu verarbeiten, da er nicht geschält werden muss. Sein nussiges Aroma ist ganz vorzüglich und passt nicht nur für Kürbissuppe, sondern schmeckt auch köstlich gebacken aus dem Ofen – wie hier auf den Fladen mit einer würzigen Creme mit Quatre Epices, der klassischen Gewürzmischung aus Frankreich. Ganz ohne Salz und Zucker kommt sie daher, diese Vier-Gewürzmischung, die wir etwas abgewandelt haben - dafür mit moderater Schärfe und einer blumig-zimtigen Note. Salzen kann ja jeder... :-)

Die Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und kräftig durchkneten, bis der Teig glatt ist. Zugedeckt im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen.

Ofen auf 200 Grad vorheizen.

Aus dem Teig 2 Fladen auswellen und mit Backpapier auf ein Blech legen.

Die Crème Fraîche mit Quatre Epices und Salz verrühren und auf den Teig streichen.

Die Fladen mit Kürbis, Zwetschgen und Zwiebeln belegen. Den Thymian darauf verteilen und mit Olivenöl beträufeln.

In ca. 30 Minuten im Ofen backen, bis der Kürbis Farbe angenommen hat.

 

 

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  • Steinpilze

    Tipp: Ein paar Steinpilze, in dünne Scheiben geschnitten, passen auch perfekt auf diesen Fladen!

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