Mangold Quiche
20 Minuten 
45 Minuten 
2 Stunden Quichefans aufgepasst! Diese Quiche wird mit Mangold gefüllt, der wunderbar mit unserer Hausmischung 2 harmoniert. Und Mangold hat es in sich: Die Pflanze enthält außerordentlich viel Vitamin K, außerdem Vitamin A und immunstärkendes Vitamin C und Vitamin E. Damit schmeckt dieses Rezept nicht nur gut, sondern ist auch sehr gesund.
Zutaten
12 Portionen
- Teig:
- 200 gMehl
- 100 gButter
- 1Eigelb
- 2 ELMilch
- Salz
- Füllung:
- 1Schalotte
-
- ca. 450 gMangold
- etwas Muskatnuss
- 250 mlSahne
- 3Eier
- 90 gGruyère
- ½ TL
- Fleur de Sel
- Schwarzer Pfeffer
Rezept
Die Zutaten für den Teig verkneten und den Teig 1 Stunde kaltstellen.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Mangold putzen, Stiele aus den Blättern schneiden, die Stiele quer in 1/2 cm dicke Stücke schneiden. Blätter in 2 cm breite Streifen schneiden, Stiele und Blätter waschen.
Die feingeschnittene Schalotte in Olivenöl andünsten, die Mangoldstiele dazugeben, und ca. 5 Minuten dünsten, dann die Mangoldblätter unterrühren und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen.
Schlagsahne mit den 3 Eiern verquirlen, zwei Drittel des geriebenen Käses einrühren und mit Salz, Pfeffer und der Hausmischung 2 würzen.
Den Teig ausrollen, und in eine gebutterte Quicheform legen, Die Mangold-Mischung auf dem Teig verteilen, die Sahnemasse darüber geben und mit dem restlichen Käse bestreuen. Quiche auf der mittleren Schiene bei 200 Grad in circa 35-40 Minuten goldbraun backen
Fleur de Sel de Guérande 
Hausmischung #2 
Bio Muskatnuss