Mit Kartoffeln gefüllte Paprika - vegan

11.04.24 00:00 0 Kommentare

: Mit Kartoffeln gefüllte Paprika - vegan

30 Minuten

45 Minuten

1.5 Stunde

Kartoffeln auf Pizza? Kartoffeln als Stullenbelag? Klar, haben wir probiert und für gut befunden. In diesen gefüllten Paprikaschoten haben wir die Kartoffeln geraspelt und ordentlich goldbraun gebraten, ähnlich wie für ein Rösti. Zusammen mit den anderen Zutaten und unserem himmlischen Bio Chmeli Suneli hat sich eine fantastische Füllung entwickelt, die in den süßen roten Paprikaschoten ihren ganz großen Auftritt hat. Da gibts nichts zu meckern…

Zutaten

6 Portionen

4

Spitzpaprika
300 g

Kartoffeln, geschält und grob geraspelt
1

Zwiebel, gewürfelt
2

Knoblauchzehen, gehackt
2 EL

Bio Chmeli Suneli
3 EL

Petersilie, gehackt
2

Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
Olivenöl
schwarzer Pfeffer
Salz, nach Geschmack

Vorschau: Gefullte-Parika-mit-Kartoffel-vegan2

Vorschau: Gefullte-Parika-mit-Kartoffel-vegan5

Vorschau: Gefullte-Parika-mit-Kartoffel-vegan9

Rezept

In einer beschichteten Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Kartoffelraspel knusprig braten. Dabei immer wieder umrühren, damit sie schön bröselig werden und nicht zusammenkleben.

Aus der Pfanne nehmen und in eine Schüssel füllen.

In einem weiteren EL Öl die Zwiebeln goldbraun braten. Gegen Ende der Garzeit kurz den Knoblauch mitbraten.

Kartoffel-Knoblauchmischung zu den Kartoffeln geben. Chmeli Suneli und Petersilie hinzufügen und alles gut vermischen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Die Paprika der Länge nach halbieren und putzen. Die Füllung in die Hälften löffeln. Reichlich mit Olivenöl beträufeln.

Ein Blech oder eine ofenfeste Form mit Backpapier auslegen und die Paprikahälften darauf verteilen. In den Ofen schieben und 30 Minuten backen. Gegen Ende der Garzeit die Temperatur etwas erhöhen, damit eine schöne Kruste entsteht.

Dazu passt ein Gurken-Tomatensalat.

Guten Appetit!

Kommentar schreiben